13 erros de ação de graças que você absolutamente precisa evitar –
Sem perus secos ou acompanhamentos excessivamente ambiciosos aqui. Temos todas as dicas de que você precisa para tornar seu Dia de Ação de Graças um sucesso.
Hospedar o jantar de Ação de Graças pode parecer muita pressão. Você quer que tudo seja delicioso – e precisa gastar tempo e dinheiro para que isso aconteça. Com tudo isso, um erro evitável ainda pode deixar seu peru mais seco que o Saara ou acabar com você se sentindo sobrecarregado e incapaz de se divertir.
Nós estamos aqui para ajudar. Aqui estão 13 erros de Ação de Graças para evitar este ano para que o seu Dia do Peru corra bem. (E certifique-se de verificar nossa folha de dicas do Dia de Ação de Graças para obter várias outras dicas para destacar o feriado.)
1. Não planejar com antecedência
Se você pegar uma coisa desta lista, faça esta: Hospedar uma refeição de Ação de Graças bem-sucedida requer muito planejamento com antecedência. O dia em si pode ser agitado, especialmente com a chegada de familiares ou amigos. Você deve planejar a refeição e verificar novamente sua lista de compras para não esquecer nenhum ingrediente. Também não faz mal ter um acompanhamento fácil pronto para substituir no caso de um prato dar errado. (Confie em mim, já se passou mais de uma década, mas meus ex-colegas de quarto ainda se lembram do grande desastre da caçarola de feijão verde do Dia de Ação de Amigos de 2010.)
Você também vai querer planejar pratos com diferentes tempos de preparação e quando vai começar cada um, para que a refeição fique pronta na mesma hora e possa ser servida na temperatura certa. Sempre ajuda escolher algumas receitas que você pode fazer com antecedência e congelar. E, por favor, certifique-se de começar a descongelar seu peru com bastante antecedência – dependendo do tamanho, pode levar dias para descongelar, então espero que você já tenha começado.
2. Esquecer os aperitivos
Embora o peru e os acompanhamentos possam ser o evento principal, não se esqueça dos lanches iniciais. Os aperitivos podem evitar que os convidados fiquem com fome e aliviar um pouco da pressão de colocar a refeição na mesa. Prepare alguns lanches leves e fáceis, como pimentões recheados ou pedaços de abóbora, ou experimente uma tábua de manteiga da moda.
3. Começar a refeição muito tarde
As festas de Ação de Graças costumam ser servidas como jantar. Mas com toda a correria para preparar, misturar e esperar que mais convidados cheguem, a refeição às vezes pode ser adiada para mais tarde do que o esperado. Cuidado para não servir o jantar tarde demais e tentar seus convidados a pular o horário juntos em favor de ir para casa imediatamente para cair no sono induzido pelo triptofano.
4. Servir todos os pratos quentes
Isso anda de mãos dadas com o planejamento futuro – se todos os seus pratos forem servidos quentes, você provavelmente não terá queimadores ou espaço no forno suficientes para permitir que todos sejam mantidos quentes antes de servir. Faça um favor a si mesmo e sirva um prato frio ou em temperatura ambiente, como uma salada, ou prepare um prato pronto, como abóbora assada com recheio de arroz selvagem.
5. Comprar o peru errado
A última coisa que você quer fazer no Dia de Ação de Graças é acabar com muito pouco peru para seus convidados. A recomendação típica é colocar de um a meio quilo de peru por pessoa em sua mesa. Você também pode preferir um pássaro criado em pastagens ou herança e, embora seja caro, é possível encomendá-lo online. E se você estiver hospedando um Dia de Ação de Graças menor (ou um com muitos vegetarianos), também pode considerar um peito de peru em vez de um pássaro cheio.
6. Recheando o peru com recheio
De todos os desastres de Ação de Graças que poderiam acontecer, deixar seus convidados doentes seria um dos piores. Quando você cozinha o recheio dentro do peru, aumenta as chances de bactérias nocivas entrarem na sua comida. Para tornar isso menos provável, o USDA recomenda cozinhar o recheio fora da ave. Portanto, cozinhe seu “recheio” em uma caçarola. (E ao manusear o peru cru, certifique-se de sempre lavar as mãos antes de tocar em qualquer outra coisa.)
7. Não salgar seu pássaro
Embora salgar um peru seja uma etapa opcional, faz uma grande diferença para manter seu pássaro suculento e saboroso. Planeje com antecedência o tipo de salmoura que deseja para sua refeição: uma salmoura úmida para uma carne mais suculenta e macia ou uma salmoura seca para uma pele mais crocante e mais sabor de peru (e o bônus de não ter que lidar com grandes quantidades de líquido) .
8. Não cozinhar o peru o suficiente (ou cozinhar demais)
Existe uma maneira fácil de evitar esse erro: compre um termômetro de carne. Mesmo que você tenha cozinhado 50 perus em sua vida, vale a pena verificar novamente se a carne está 170 F na parte interna da coxa do pássaro. Certifique-se de que os sucos saiam claros também. E não confie no temporizador pop-up que vem com muitos perus – se você esperar que ele estoure, provavelmente significa que seu pássaro está cozido demais. (Você também pode conferir nosso guia para preparar o peru perfeito para mais dicas de culinária.)
9. Cortando o peru incorretamente
O trabalho não termina quando o peru sai do forno – alguém tem que cortá-lo para colocar a carne nos pratos do Dia de Ação de Graças. E você não quer um peru abatido da maneira errada para tirar suas horas gastas preparando um pássaro perfeitamente cozido. Tente usar um guia de escultura ou terceirizar essa tarefa para a especialidade de seu tio. Mas antes de esculpir, deixe descansar! Transfira o peru da assadeira para uma travessa e deixe descansar por 20 a 30 minutos enquanto faz o molho.
10. Jogar fora as gotas da panela
Você pode (e deve) fazer um lote de molho para o peru com antecedência, mas também deve planejar usar as gotas de peru para obter mais molho no grande dia. É simples e leva cerca de 15 minutos, mas não jogue fora um dos ingredientes mais importantes: os pingos da panela.
11. Esquecer de arrumar a mesa com antecedência
Arrumar a mesa na noite anterior ou na manhã do Dia de Ação de Graças vai tirar uma tarefa do seu prato no dia e evitar que você deixe a comida esfriar (ou queimar) enquanto você está correndo colocando os talheres no último minuto. E se você tiver convidados que não deseja que fiquem um ao lado do outro, crie talheres com nomes e coloque-os cedo também.
12. Recusar ajuda
Como qualquer pessoa que já hospedou antes sabe, não é tarefa fácil planejar e alimentar um grupo de pessoas e garantir que elas estejam confortáveis e felizes. Se alguém se oferecer para trazer um prato ou limpar depois da refeição, não tenha vergonha de aceitar a ajuda. As férias também são suas.
13. Ficar muito ambicioso com a refeição
Você pode querer ser o anfitrião e experimentar um prato novo e inventivo, mas geralmente é melhor guardar isso para os momentos em que estiver contribuindo para uma refeição, não quando estiver hospedando. Planejar um prato complicado e criativo para impressionar seus convidados dá mais trabalho para você, quando a maioria das pessoas está aparecendo pela tradição e pela sua empresa.
Se você quiser incluir um prato memorável que seja um pouco original, pratique a receita algumas vezes antes de chegar o dia. Você poderá descobrir as nuances do prato antes de compartilhá-lo com todos os seus entes queridos. Da mesma forma, não sinta que precisa enfrentar uma dúzia de pratos mais cinco tortas, tudo do zero; além de permitir que os convidados tragam algumas coisas, explore as opções compradas na loja, como as sobremesas de Ação de Graças do Trader Joe.
Por fim, não se sinta pressionado a fazer uma mesa perfeita para o Instagram – seus convidados não estão gastando tempo com você para isso.
Para obter mais dicas de hospedagem, hacks e receitas, confira nossa folha de dicas do Dia de Ação de Graças.
