- Freezer é usado para preservar alimentos
- Alguns alimentos não devem ser congelados
- Existem alternativas de armazenamento
Você provavelmente conta com o freezer para salvar alimentos da deterioração, como o excesso de bife comprado em promoção ou o excedente de chili feito na panela lenta. Congelar alguns alimentos com certeza os manterá seguros para consumo por semanas, ou até mesmo meses, mas nem todos os alimentos se beneficiam de uma viagem ao primo congelado da geladeira. Existem alimentos que simplesmente não lidam bem com as temperaturas sub-zero e devem ser preservados de outra maneira, como selagem a vácuo, ou simplesmente consumidos antes de começarem a estragar. Para evitar uma limpeza em massa de mantimentos caros, seria sábio aprender quais alimentos não pertencem lá em primeiro lugar. Abaixo, reunimos oito alimentos comuns que você nunca deve congelar.
Mantenha seus laticínios fora do freezer ou eles irão separar e coalhar. A maioria dos produtos lácteos não podem ser congelados e se tornarão imcomíveis se forem. Leite, creme, iogurte e creme azedo tendem a separar quando congelados. Uma vez que isso acontece, não há como retorná-los ao seu estado anterior e o resultado descongelado será granulado, aquoso ou até coalhado. Leites vegetais, por outro lado, podem ser congelados com mais sucesso. Sorvete é a exceção, pois seu alto teor de açúcar diminui o ponto de congelamento e mantém o produto macio e palatável.
Batatas nem devem ser refrigeradas, muito menos congeladas. O carboidrato favorito da América fica empapado e granuloso quando descongelado, um estado físico que não é bom para uso em tudo, desde purê de batatas até batatas fritas. Isso ocorre porque a água se separa do amido da tuberosa, resultando em uma textura que nem mesmo criaturas como guaxinins conseguem engolir. Dito isso, congelar batatas cozidas ou parcialmente cozidas (geralmente pré-cozidas) é ótimo, já que grande parte do conteúdo de água é extraído durante o processo de cozimento.