- Freezing food is a great way to preserve food and drinks.
- There are some foods that should not be frozen.
- Learn which foods should not be put in the freezer to avoid wasting money.
Armazenar laticínios no freezer fará com que eles separem e coalhem. A maioria dos produtos lácteos não pode ser congelada e se tornarão imcomestíveis se forem. Milk, cream, yogurt e sour cream tendem a se separar quando congelados. Uma vez que isso acontece, não há como retorná-los ao seu estado original e o resultado descongelado será granulado, aguado ou mesmo coalhado. O leite de nozes, por outro lado, pode ser congelado com mais sucesso. O sorvete é uma exceção conhecida à regra dos laticínios por causa de sua alta quantidade de açúcar, que baixa o ponto de congelamento e mantém o produto macio e saboroso.
Batatas nem devem ser refrigeradas, muito menos congeladas. O carboidrato favorito da América fica empapado e granulado quando descongelado, um estado físico que não é bom para qualquer uso, desde purê de batatas até fritas. Isso acontece porque a água se separa do amido da batata, resultando em uma textura repugnante que nem os guaxinins que buscam comida no lixo conseguem suportar. Congelar batatas cozidas ou parcialmente cozidas (geralmente pré-cozidas) é permitido, pois grande parte do conteúdo de água é extraído durante o processo de cozimento. Produtos de batata embalados da seção de freezer de sua loja de alimentos local são tratados com produtos químicos, conservantes ou outros métodos de preparação especializados para garantir que o sabor e a textura sejam preservados quando congelados.
Queijos não podem ser congelados. Cristais de gelo problemáticos se formam no queijo congelado, o que muda completamente seu sabor e textura. Isso se aplica principalmente a queijos moles e mofados, apesar de algumas variedades duras como cheddar e jack suportarem o constante sopro de ar frio se forem raladas primeiro e colocadas planas em um saco de armazenamento plástico.