Como fazer focaccia em 1 dia –

• Fazer pão não é tão difícil, mas requer paciência
• Receita de focaccia rápida e simples
• Pouco trabalho prático e foco na técnica de esticar e dobrar

Fazer pão realmente não é tão difícil – mas é uma lição de paciência – e acredite em mim, ninguém nunca me acusou de ser paciente. A série de esticadas e dobras eu posso lidar, mas esperar vários dias para finalmente ter um pão macio e quente é irritante. Por esse motivo, deixei de lado minha receita favorita de focaccia por anos, apesar de ser deliciosa e uma verdadeira favorita em festas e reuniões. No entanto, algumas semanas atrás, hospedei uma noite de vinho com alguns dos meus melhores amigos e realmente quis fazer ricota batida com focaccia para mergulhar. Já era de manhã, porém, e minha receita de focaccia convencional requer descanso durante a noite. Mesmo sem planejamento prévio, encontrei essa receita de focaccia rápida e fiquei impressionado. Fiz algumas alterações para adaptá-la às minhas preferências, mas abaixo, descrevo minha receita super simples e do mesmo dia que resulta em um pão macio e saboroso com gosto clássico em apenas algumas horas.

Comece despejando 1,75 copos (420 ml) de água morna em uma tigela grande. Adicione 1,5 colheres de chá de fermento instantâneo, 1 colher de chá de mel, 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem e 1,5 colheres de chá de sal marinho. Misture bem. Adicione 4 copos de farinha de pão. Misture até incorporar, limpando as laterais da tigela, e o resultado é uma massa grumosa e úmida. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 15 minutos. Comece sua primeira série de esticadas e dobras. Agarre a borda superior da massa, puxe-a várias polegadas para cima e dobre-a por cima (como um taco), levando a borda que você está segurando para a borda inferior da massa. Gire a tigela 90 graus e repita o processo. Faça isso cerca de cinco ou seis vezes. Deixe a massa descansar por mais 15 minutos. Repita o processo de esticar e dobrar uma segunda vez.

Cubra novamente e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por uma hora e meia. Cerca de 5 minutos antes do término do tempo de descanso da massa, prepare sua forma de assar. Eu uso uma assadeira de vidro adicionando cerca de três colheres de sopa de azeite de oliva no fundo e nas laterais. Agora, deslize cuidadosamente a massa da tigela para a assadeira preparada. Cubra a massa com filme plástico ou uma folha de assar e deixe descansar por mais uma hora.