Com preguiça de descongelar? Aqui está o que um especialista disse sobre cozinhar carne congelada –

Se você está cozinhando para um grande grupo de pessoas ou simplesmente não tem paciência para esperar a proteína descongelar, colocar um pedaço de carne congelada na grelha ou no forno pode parecer uma maneira maravilhosa de cortar caminhos. Infelizmente, como regra geral, a maioria dos profissionais culinários alertam contra cozinhar carne congelada. A temperatura interna muitas vezes não atinge o suficiente para matar bactérias remanescentes, especialmente ao redor dos ossos e estruturas mais centrais. Se consumido, isso pode representar um risco à saúde muito sério.

Diego Campos Vargas, chef executivo do CAMP em Greenville, Carolina do Sul, é um especialista em produzir pratos de alta qualidade para carnívoros e concorda com este conselho. Recentemente, jantei em seu restaurante onde saboreei desde vieiras grelhadas e polvo grelhado até espetinhos de carne e agnolotti de merguez – todos cozidos perfeitamente e deixaram uma impressão duradoura.

“Infelizmente, vivemos em uma sociedade onde esperamos que as coisas se movam rapidamente e estejam prontas, mas a comida não deveria ser assim. Você não deveria acelerar os métodos e processos de culinária”, ele diz. “Você pode cozinhar carne congelada, mas nem todos os produtos,” adicionou. No entanto, Vargas está disposto a fazer uma exceção para adaptar-se à natureza impaciente dos cozinheiros caseiros.

• A técnica de culinária mais bem-sucedida com carne congelada é o refogar
• O descongelamento lento na geladeira é a melhor maneira de descongelar carne congelada
• Diferentes cortes de proteína requerem diferentes técnicas de cozimento e tempos para maximizar sabor e maciez