- Testei cinco métodos diferentes para reaquecer pizza
- Busquei por integridade da massa, textura do queijo e crocância das coberturas
- O melhor método foi o forno elétrico, seguido pela fritadeira elétrica de ar
No que pode muito bem ser considerado o ato mais sacrílego da minha vida, recentemente comprei uma pizza inteira para o único propósito de guardá-la na geladeira e no congelador. Esse ato desprezível tinha, no entanto, um objetivo nobre, que era determinar, de uma vez por todas, qual é a melhor forma de reaquecer pizza. Como uma pessoa sozinha, pedir uma pizza inteira não é economicamente viável e frequentemente resulta em sobras, assim encontrar a melhor maneira de reaquecer pizza é tanto uma empreitada pessoal quanto profissional. Entre eu, uma pizza grande e cinco métodos diferentes para reaquecê-la: micro-ondas, forno tostador, forno convencional, fritadeira de ar e minha sugestão pessoal, dark horse: frigideira com tampa.
E o que estamos procurando em uma fatia de pizza reaquecida? Três coisas, principalmente: integridade da massa, textura do queijo e a capacidade do método de aumentar a crocância do pepperoni, a cobertura favorita dos americanos, que pode na verdade ficar melhor do que o estado original através do processo de reaquecimento. Para fins de total transparência, escolhi uma pizza quadrada com uma crosta de espessura média aqui, tanto por questões de espaço quanto para representar melhor a consistência da pizza em todo o país, em vez das fatias finas e caídas que caracterizam a pizza estilo Nova Iorque, onde este experimento foi conduzido. Em ordem de menos eficaz para mais eficaz, utilizando fatias refrigeradas e congeladas, aqui estão como os cinco métodos para reaquecer pizza se saíram.
O micro-ondas é o mais rápido, mas de longe não é a melhor maneira de reaquecer pizza. Uma vez houve um tempo em que o poderoso micro-ondas era um dispositivo todo-poderoso, nos salvando de um tempo precioso e praticamente cozinhando para nós. Esses dias acabaram. Seguindo alguns conselhos de IA, optei por não cobrir as fatias de pizza para o micro-ondas, para não fazer com que elas fiquem com vapor, mas coloquei-as em um prato, porque não sou um monstro. (Ela diz, como alguém que regularmente descongela bagels diretamente no vidro.) Trabalhando em intervalos de 30 segundos, o queijo ficou quente e borbulhante em apenas um minuto. Se você realmente não tem mais dois a quatro minutos a perder para um resultado melhor, então suponho que este seja o método para você.
O método no fogão foi ok, mas o queijo e as coberturas não ficam tão derretidos e crocantes como os outros métodos que experimentei. Há uma circunstância específica onde este método pode ser útil: uma casa de aluguel de verão sem forno tostador, sem fritadeira de ar e sem ar condicionado, de modo que ligar o forno pareça opressivo. Se houver um micro-ondas disponível, então é uma incógnita. Você definitivamente terá uma crosta mais crocante aqui, mas requer um pouco mais de tempo e uma vigilância constante. Colocar as fatias de pizza em uma frigideira seca, em fogo médio, imita a superfície quente e plana de um forno de pizza. A crosta se beneficiará deste calor direto da superfície, mas você tem que tomar cuidado para não queimá-la. A tampa é necessária, caso contrário o queijo e as coberturas não ficarão apreciavelmente quentes, mas você efetivamente estará no vapor por cima. O queijo não fica tão derretido dessa maneira, e não há esperança de obter o pepperoni crocante, mas tudo fica quente, e você terá uma crocância satisfatória na crosta se você procurar por ela.