A carne de porco impossível foi projetada para parecer, cozinhar e saborear exatamente como a carne de porco. Aqui está o que sabemos e o que não sabemos. Aí vem a outra carne branca falsa. Impossible Foods, a marca por trás do ano passadomania, cativou a atenção delançando um substituto à base de carne de porco chamado. O substituto da carne de porco artificial é, e pode ser usado em qualquer receita que peça carne de porco moída. A Impossible Foods planeja lançar a Impossible Sausage no final deste mês em cinco cidades-teste.Impossible Foods e seu principal concorrente,, estão sacudindo as indústrias de alimentos e tecnologia em um momento de. O custo ambiental da criação de gado é alto:, por exemplo, e os incêndios da floresta amazônica no verão passado foram resultado do desmatamento para agricultura e pecuária. Alimentos à base de plantas, como Porco Impossível, prometem deixar uma pegada ambiental menor com.Essa história faz parte da CES, onde nossos editores trarão as últimas notícias e os gadgets mais quentes do CES 2021 inteiramente virtual.Aí vem a outra carne branca falsa. Impossible Foods, a marca por trás da mania Impossible Burger 2.0 do ano passado, cativou a atenção da CES 2020 ao lançar um substituto de carne suína à base de vegetais chamado Impossible Pork. O substituto da carne de porco artificial é projetado para certificação kosher e halal e pode ser usado em qualquer receita que inclua carne de porco moída. A Impossible Foods planeja lançar a Impossible Sausage no final deste mês em cinco cidades-teste.A Impossible Foods e seu principal concorrente, Beyond Meat, estão sacudindo as indústrias de alimentos e tecnologia em um momento de crescente interesse nas mudanças climáticas. O custo ambiental da criação de gado é alto: o gado responde por 14,5% das emissões de gases de efeito estufa, por exemplo, e os incêndios na floresta amazônica no verão passado foram resultado do desmatamento para agricultura e pecuária. Alimentos à base de plantas, como o Porco Impossível, prometem reduzir o impacto ambiental com uma forma mais sustentável de produzir alimentos.Lançado aqui na CES no ano passado, o Impossible Burger 2.0 está agora disponível em mais de 7.000 locais do Burger King nos Estados Unidos, bem como em restaurantes nos Estados Unidos, Hong Kong, Cingapura e Macau e em várias dezenas de supermercados. O hambúrguer à base de plantas age como carne moída, com aparência, textura e sabor semelhantes - o hambúrguer queima quando você o grelha e até sangra. A Impossible Foods disse que seus substitutos de carne de porco e salsicha sem glúten devem proporcionar uma experiência semelhante para carne de porco moída.Tivemos a oportunidade de experimentar carne de porco impossível em uma variedade de preparações, como sanduíches e bolinhos. Do sabor ao custo e onde comprar, aqui está o que sabemos - e não sabemos - sobre a carne substituta.Qual é o gosto do Impossible Pork?Nossos editores da CNET tiveram a chance de ajudar a preparar pratos de carne de porco impossível antes da CES e também experimentá-los na conferência em Las Vegas. Quase todos relataram que a carne moída à base de vegetais parecia, cheirava e cozinhava como porco, com uma sensação na boca que você esperaria com aquela carne.A editora sênior da CNET, Claire Reilly, adorou as amostras de carne de porco impossível que ela experimentou no CES, dizendo que tinham a sensação na boca de um tipo de carne de porco mais gordurosa. Ela observou que o que experimentou estava bem temperado e suspeitou que, assim como com porco de verdade, um prato pode ser bom ou ruim dependendo do que o chef fez com o prato.O editor geral da CNET, Brian Cooley, experimentou a carne de porco falsa antes da CES e também sentiu que as amostras que provou eram realmente boas, com uma textura agradável e a mastigabilidade e elasticidade essenciais que você gostaria.Nem todos responderam favoravelmente, no entanto. O repórter da CNET Abrar Al-Heeti, um muçulmano praticante de longa data, teve que lutar contra a sensação de que estava comendo algo fora dos limites quando experimentou uma amostra.Do que é feito o porco impossível?Assim como o Impossível Burger, a principal proteína do Impossible Pork é a soja, com óleos de girassol e coco servindo como fontes de gordura. Os outros ingredientes contêm aglutinantes e aromatizantes, incluindo heme, que, de acordo com a Impossible Foods, é a molécula que dá à carne aquele familiar sabor e cheiro de carne quando cozida.Para Impossible Burger e Pork, a Impossible Foods modifica um tipo de fermento para fazer o heme a partir da leghemoglobina de soja, que é um carreador de oxigênio encontrado em legumes. (A empresa é sensível às preocupações sobre alimentos geneticamente modificados e argumenta que a história humana é em parte uma história sobre a modificação de plantas comestíveis.)Por que a Impossible Food fabrica carne de porco à base de vegetais?Embora as aves sejam a carne preferida nos Estados Unidos, em todo o mundo os porcos são a fonte mais popular de carne. A China, por si só, consome mais da metade dos suínos do mundo a cada ano, tornando-se um alvo atraente para a carne suína vegetal.Embora a empresa afirme que não criou a carne de porco impossível principalmente para aqueles que têm restrições religiosas para comer porcos, o substituto da carne de porco é projetado para ser kosher e halal.O porco impossível é mais saudável do que a carne de porco?Uma porção de 120 gramas de carne de porco impossível tem 220 calorias contra 350 de carne de porco. A gordura total, incluindo a saturada, é de 13 gramas para a carne de porco falsa e 32 gramas para a real (dependendo do teor de gordura do corte da carne). A proteína é quase a mesma: 16 gramas para a versão vegetal e 17 para a animal.Onde o porco impossível tem 0 miligramas de colesterol, o porco normal tem mais: 86 miligramas. Mas o Impossible Pork chega a 420 miligramas de sódio, enquanto o porco normal contém 80.E quanto à Salsicha Impossível?Demos uma olhada na salsicha pré-temperada da Impossible Foods na primavera passada, quando a empresa se juntou à Little Caesars para oferecer a Pizza Salsicha Impossível em seis dezenas de restaurantes no oeste.A partir do final deste mês, a Impossible Food trabalhará com o Burger King para testar o Impossible Croissanwich - um croissant torrado, ovo, queijo e sanduíche de café da manhã Impossible Sau sage grelhado - em cinco regiões de teste: Savannah, Geórgia; Lansing, Michigan; Springfield, Illinois; Albuquerque, Novo México; e Montgomery, Alabama. As duas empresas já trabalham juntas: o Impossible Burger, com base em Impossible Whopper, foi colocado à venda no ano passado.O que vem por aí para Impossible Foods?A carne de porco é a carne mais consumida no mundo, mas a de frango vem logo em segundo lugar. A Impossible Foods sugeriu que substitutos de frango, frutos do mar e bacon estão em desenvolvimento, mas não disse quando estariam disponíveis.Quando o Impossible Pork estará disponível?Agora, estamos entrando em coisas que não sabemos. A Impossible Foods ainda não disse quando sua carne de porco vegetal aparecerá em restaurantes ou mercearias.Onde eu posso comprar?Nós também não sabemos disso. O lançamento do Impossible Burger 2.0 não foi fácil, já que a empresa passou por escassez ao tentar manter os restaurantes em todo o país abastecidos no verão passado. Embora não esperemos uma escassez semelhante com o Impossible Pork, não ficaríamos surpresos se a Impossible Foods mantivesse um controle rígido sobre a oferta enquanto aumenta a produção.Quanto vai custar?Novamente, não sabemos. Para definir as expectativas, um pacote de 350 ml de Hambúrguer Impossível cru sai por US $ 8,99 nas lojas.Posso congelar?Mais uma coisa que não sabemos. Estamos supondo que sim, porque você pode congelar Burger Impossível cru, mas a empresa não disse.Para saber mais sobre carne vegetal, veja nossa comparação entre Impossible Burger e Beyond Meat e como Impossible Burger se compara à carne bovina.Originalmente publicado no início desta semana.As informações contidas neste artigo são apenas para fins educacionais e informativos e não têm como objetivo aconselhamento médico ou de saúde. Sempre consulte um médico ou outro profissional de saúde qualificado a respeito de qualquer dúvida que possa ter sobre uma condição médica ou objetivos de saúde.