Principais ideais do texto: Lavar o frango antes de cozinhar não o torna mais seguro A lavagem das mãos é mais importante do que a lavagem do frango em si Frango fresco não estragado não precisa ser lavado antes de cozinhar Se você está em pé sobre um pacote de frango fresco, se perguntando se deve lavá-lo ou não, existe uma resposta clara. Enquanto o frango cru pode causar doenças transmitidas por alimentos, especialmente E. coli, se você o consumir sem cozinhar completamente, lavar o frango antes de cozinhar não o tornará mais seguro. Na verdade, o USDA sugere que o oposto é verdadeiro e que lavar seu frango poderia aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos por meio de contaminação cruzada, espalhando bactérias por toda a sua área de preparação. Lavar as mãos antes e depois de manusear o frango é muito mais importante do que lavar o frango em si. Apenas porque lavar o frango antes de cozinhar não é útil, não significa que não haja lavagem a ser feita ao manusear e preparar aves cruas. Certifique-se de lavar as mãos completamente antes e depois de tocar no frango cru. A contaminação cruzada frequentemente acontece durante o preparo de alimentos, mas assim que a carne atinge a panela, a grelha, o forno ou a cesta da fritadeira e é cozida a uma temperatura segura de 160 graus F para o frango, qualquer bactéria nociva é geralmente morta. Desde que você cozinhe sua carne com a quantidade certa de calor, simplesmente não há motivo para lavar o frango cru antecipadamente. Frango estragado não pode ser salvo lavando-o. Se você notar um cheiro ruim ou descoloração, jogue fora e compre frango fresco. A única hora em que você pode considerar lavar o frango antes de cozinhar é se houver uma substância estrangeira nele, como embalagem ou outro alimento adjacente ao frango em sua geladeira ou sacola de compras. Caso contrário, o frango fresco e não estragado não precisa ser lavado antes de cozinhar. Se houver um cheiro ruim ou descoloração, o frango provavelmente está ruim e nenhuma quantidade de lavagem ajudará. Alguns frangos e aves possuem óleo de orégano ou essência infundidos durante o processamento, então esteja ciente de que pode causar um odor, mas não deve cheirar a material orgânico podre, talvez um pouco herbal ou terroso. Enquanto essa cepa de E. coli evoluiu para resistir à maioria das terapias comuns de antibióticos, a equipe da UC Boulder conseguiu atacar com sucesso a bactéria com pontos quânticos. Quando você enxagua ou esfrega o frango ao limpar, você está aumentando as chances de respingar esse líquido cheio de bactérias no balcão ou em outros alimentos onde pode causar doenças se consumido. Cozinhar é a única maneira de garantir que as bactérias sejam mortas, então lavar o frango só vai desperdiçar seu tempo, energia e água quente. A porta é a parte mais quente da sua geladeira. Evite armazenar carnes ou qualquer alimento que possa estragar rapidamente lá. Se você planeja marinar o frango antes de cozinhar, prepare-o em uma tigela na pia e lave a área completamente depois. Além disso, mantenha sempre o frango na geladeira, mas longe de outros alimentos, especialmente aqueles que não serão cozidos, como folhas de salada e frios. Designe uma gaveta específica na sua geladeira para carne crua de acordo com nosso guia sobre como organizar sua geladeira, para que os alimentos fiquem frescos por mais tempo. A seção inferior de trás da geladeira fica fria. É importante manter seu frango cru a 40 graus F ou abaixo para evitar colocá-lo na frente, no topo ou na porta da geladeira, onde há mais flutuação de temperatura. Para mais informações, veja como descongelar com segurança aves e outras carnes e como organizar sua geladeira para que os alimentos permaneçam frescos por mais tempo. Aqui está por quanto tempo o frango dura na geladeira. Para matar com segurança quaisquer germes e bactérias presentes em seu frango, você precisa cozinhar a carne a 160 graus F. Se o seu frango cru não cheirar bem, lavar o frango deve ser a menor de suas preocupações. Se algo cheirar "estranho", a carne provavelmente está vencida - você deve jogá-la fora imediatamente. Lavar o frango pode aumentar a chance de contaminação por E. coli, pois pode se espalhar pela água e respingar em outras superfícies, como o balcão da cozinha.
