Como Acertar o Ponto Perfeito do Bife com Três Dedos –

• Impressionar seus convidados na cozinha neste Natal
• Dicas para garantir o ponto ideal da carne
• Uso das mãos para determinar o ponto da carne

Procurando impressionar seus convidados quando eles se juntarem a você na cozinha neste Natal? As festas são o momento perfeito para mostrar suas habilidades culinárias, e isso inclui mostrar suas habilidades de cozinhar bife. Isso não significa que você precisa começar a cozinhar e depois cuidar de sua carne. Há muitas maneiras confiáveis de garantir que a refeição que você está prestes a servir não seja semelhante a um pneu de borracha.

Um termômetro de carne é uma ótima ferramenta para verificar se seu bife está malpassado, ao ponto ou em outra temperatura. Mas se você não tiver um, sua mão e alguns dedos podem ajudar a determinar o ponto ideal de seus cortes de bife favoritos. Sim, você leu corretamente: seus dedos.

Para obter informações de como chefs profissionais medem o ponto de carnes como ribeye, strip ou flank, falei com Joe Flamm, chef-parceiro e diretor culinário do BLVD Steakhouse de Chicago. “O ponto ideal é uma preferência e cada um tem a sua”, disse ele. “Para algo tão simples como bife, preparado apenas com sal e fogo, você quer do jeito que gosta.”

Superar o bife é a maneira mais rápida de arruinar uma peça de carne perfeitamente boa. O que um cozinheiro doméstico deve fazer se não está acostumado a cozinhar dezenas de bifes repetidamente, muitas vezes por semana? Antes de chegarmos ao truque para ajudá-lo a aprender isso, é importante entender a transformação que o bife passa a medida que cozinha a temperaturas mais altas.