Como construir uma adega com orçamento limitado, segundo um especialista –

• Qualquer pessoa pode construir uma adega de vinhos com qualquer orçamento ou nível de conhecimento sobre vinhos
• Começar uma adega pode aumentar seu prazer ao explorar o mundo do vinho
• Uma adega de vinho pode economizar dinheiro a longo prazo e pode ser um investimento

Você não precisa ser um sério apreciador de vinhos com um orçamento sério para considerar a construção de uma adega. Você nem mesmo precisa de uma adega real. “Qualquer pessoa pode construir uma adega de vinho com qualquer orçamento ou nível de conhecimento sobre vinhos,” disse Sylvia Ba, sommelier e consultora de vinhos da VinoVoss. Com sua expertise, Ba nos guia através de alguns princípios básicos ao começar sua própria adega de vinho com um orçamento. Para nossos propósitos, “adega de vinho” também significa “coleção de vinhos”, já que este não é um manual de instruções para construção subterrânea real. Se você bebe vinho regularmente, os benefícios de começar uma coleção de vinhos são inúmeros, independentemente de suas preferências serem mais Cupcake ou Cakebread. Falando financeiramente, pode economizar dinheiro a longo prazo, com as economias que frequentemente vêm com a compra por caixa em vez de garrafa. Também pode ser um investimento, se você buscar comprar vinhos de alta qualidade durante seu lançamento inicial, para economizar por muitos anos no futuro. Além das implicações financeiras, começar uma adega de vinho pode aumentar seu prazer ao explorar o mundo do vinho. “Pode ajudar a explorar melhor o mundo do vinho, que é muito diversificado,” disse Ba. Quando você compra com uma mentalidade de adega, em vez de apenas garrafas ocasionalmente para a ocasião ou refeição em questão, é mais provável que você pegue algumas coisas com as quais não está familiarizado junto com um estoque de seus favoritos testados e comprovados. “Se você ama a gastronomia, é uma experiência muito agradável pairar o vinho certo com sua comida,” disse ela, o que é mais fácil de fazer quando você tem uma variedade maior de vinhos à mão. “Eu também acho que o vinho é um lubrificante social muito agradável, então ele reúne pessoas e cria momentos memoráveis.”

Uma geladeira de vinho pode manter suas garrafas na temperatura perfeita por tão pouco quanto um par de centenas de dólares. A primeira coisa a fazer é garantir que você tenha um lugar para guardar seus vinhos. “O vinho pode estragar por causa de más condições de armazenamento,” disse Ba, “então é importante ter um lugar apropriado para colocá-lo.” Isso não precisa ser extremamente espaçoso ou terrivelmente complicado. Se você tem um porão, parabéns, você basicamente já tem uma adega, mas mesmo sem um, “qualquer espaço escuro com baixa temperatura, longe da luz solar direta funciona,” disse Ba. Se o seu espaço de vida for relativamente pequeno, “você também pode comprar uma geladeira de vinho que pode armazenar provavelmente cerca de 36 garrafas,” disse Ba. “É suficiente para uma família pequena ou apenas uma pessoa.” Geladeiras de vinho deste tamanho não precisam ser extremamente caras, começando em cerca de US$ 200 para um modelo básico, mas mesmo uma estante de livros ou um suporte de vinho mantido em um cômodo do seu espaço de vida que não experimenta mudanças extremas de temperatura ou luz solar direta será suficiente. Vinhos que têm uma rolha natural devem ser armazenados horizontalmente para manter a umidade na rolha. “Porque as rolhas naturais são feitas de madeira, se você guardar esses vinhos em pé, as rolhas vão secar, o que permite que o oxigênio entre na garrafa e acelera o envelhecimento do vinho,” diz Ba. Muitos vinhos com rolhas sintéticas, ou mesmo tampas de rosca, ainda valem a pena guardar e podem ser armazenados verticalmente. Vinhos icônicos que vêm de lugares como Borgonha, Bordeaux, Barolo e Napa Valley são os que muitos colecionadores de vinho procuram, mas frequentemente vêm com um preço alto. Em termos de encontrar vinhos menos caros com boas capacidades de armazenamento, você pode começar procurando seleções com atributos específicos, em vez de lugares específicos. “Acidez e taninos são os fatores mais importantes,” disse Ba. “Se um vinho tem um alto nível de acidez, geralmente pode permanecer fresco por mais tempo, e para os vinhos tintos, os taninos são muito importantes porque os taninos fornecem estrutura. Conforme o vinho envelhece, os taninos amolecem e também servem como conservante no vinho.”Vinhos que são envelhecidos em carvalho geralmente têm capacidades de armazenamento mais longas do que aqueles sem influência de carvalho. Muitos vinhos se encaixam nesse critério. Uvas brancas com alta acidez incluem Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Grϋner Veltliner e Albariño, e algumas uvas vermelhas com alta acidez são Pinot Noir, Nebbiolo e Grenache. Para vinhos com alta taninos, exemplos incluem Cabernet Sauvignon, Tannat, Syrah, Mourvedre, Petit Verdot e Sangiovese. Se você não tem certeza sobre algo, profissionais de vinho como sommeliers e varejistas de vinho estão lá para ajudar, não para menosprezar você. “Acho que os consumidores médios deveriam ser mais corajosos em expressar suas preferências para obter melhores recomendações,” disse Ba. Aplicativos como o Preferabli que usam tecnologia de IA podem ajudá-lo a conhecer novos vinhos com base em certas características de vinhos que você já gosta e compra. Você também pode considerar o mapa e explorar regiões vinícolas que não são tão famosas quanto seus vizinhos formidáveis. “Existem muitos vinhos bons e acessíveis que podem ser mantidos por 10 a 15 anos, que variam de talvez US$ 30 a US$ 50, de regiões menos conhecidas, de pequenos produtores independentes, ou talvez de variedades de uvas muito difíceis de pronunciar,” disse Ba. Ba lista algumas de suas uvas e regiões favoritas e acessíveis que se encaixam no critério para manter por perto: eu também pessoalmente adicionaria algumas uvas e regiões econômicas, como Cabernet Sauvignon e Riesling do estado de Washington, Tannat e Albariកo do Uruguai e tanto brancos e vinhos tintos da Côtes du Rhône. Como mencionado anteriormente, um vinho não precisa ter uma rolha tradicional para torná-lo digno de guardar. Se é algo que você gosta de beber, muitos vinhos excelentes têm esses tipos de fechamentos. “Alguns dos principais vinhos australianos são selados com tampas de rosca,” disse Ba. “Isso não significa que é de baixa qualidade ou é menos bom para colecionar.” A microoxigenação ocorre menos com tampas de rosca do que com rolhas tradicionais, então o vinho não se desenvolve na garrafa da mesma maneira, mas isso pode ser positivo, dependendo do seu gosto particular e não deve impedi-lo de adicionar garrafas com tampas de rosca à sua coleção. Se você tem uma ótima loja de vinhos em seu bairro com uma equipe que seleciona uma seleção interessante e na qual você confia com recomendações, isso é potencialmente tudo o que você precisa. Há muitas opções, no entanto, se uma ótima loja de vinhos não estiver em sua vizinhança. “Para os amantes de vinho, os leilões são um ótimo lugar para encontrar vinhos, especialmente garrafas raras,” disse Ba. Os leiloeiros de vinhos incluem grandes jogadores como Sotheby’s e Christie’s, mas esses frequentemente exigem um orçamento generoso. Existem também várias casas de leilão menores dedicadas ao vinho, onde você pode encontrar garrafas surpreendentemente acessíveis, como WineBid e Spectrum Wine. Os varejistas online também são uma ótima opção que podem ter uma seleção muito maior do que as lojas locais. (Wine.com, Astor Wine e Last Bottle são sites que visito com frequência.) Tornar-se membro de uma vinícola que você ama, que tem o benefício adicional de apoiar diretamente os vinicultores e agricultores, ou se juntar a um programa de assinatura de vinho também pode garantir que as garrafas estejam sendo adicionadas à sua coleção regularmente. Depois de adquirir um estoque sério de vinho e de tê-lo armazenado adequadamente, o último passo é acompanhar seu estoque. “Existem muitos aplicativos para isso agora, porque estamos em uma era digital,” disse Ba. Aplicativos como VinoVoss podem fazer recomendações para compras de vinho e manter registro do que você compra, e há muitos outros dedicados especificamente ao acompanhamento de seu inventário, como CellarTracker, Vinocell e Oeni.