Definir as melhores formas para descongelar um peru não requer nenhuma habilidade especial, mas sim demanda tempo – provavelmente mais tempo do que se imaginaria se nunca tivesse feito isso antes. Se planeja comprar um peru especial, como orgânico, kosher ou particularmente grande ou pequeno, é melhor adquiri-lo com antecedência para garantir sua entrega até o dia 23 de novembro.
Pesquisamos os melhores lugares para comprar perus online, e a maioria deles terá entregas um ou dois dias antes do Dia de Ação de Graças, o que significa que provavelmente não será necessário congelá-lo. Contudo, caso seu peru chegue antes ou você consiga um no supermercado com antecedência, será preciso colocá-lo no congelador e depois descongelá-lo usando uma das técnicas abaixo.
Embora não existam atalhos viáveis para descongelar um peru que não arrisquem um pássaro borrachudo ou possível intoxicação alimentar, a melhor forma de descongelar um peru congelado é lindamente simples. E, não, nem pense em usar o micro-ondas.
E caso esteja servindo algo diferente de peru, como brisket, lombo de cordeiro ou pato, e precisar descongelar seu prato principal, esta mesma técnica é a melhor para qualquer corte de carne. Veja abaixo os melhores métodos para descongelar seu peru com segurança antes do Dia de Ação de Graças deste ano.
Para obter mais dicas sobre perus, explore nosso guia sobre a melhor forma de preparar seu peru e nove deliciosas alternativas de peru para experimentar neste ano. Além disso, confira os melhores serviços de entrega de carnes para garantir todos os principais da festividade. Não. Não é seguro nem recomendado descongelar um peru ou qualquer ave à temperatura ambiente. A chave para descongelar um peru com segurança é não permitir que nenhuma parte da carne suba acima de 40 graus F por um período prolongado, ou bactérias patogênicas começarão a crescer e se multiplicar.
Embora talvez seja possível arriscar a descongelação à temperatura ambiente de cortes menores de carnes, porque perus geralmente são muito grandes e levam muito tempo para descongelar, realmente não se pode descongelar um peru de Ação de Graças com segurança desta forma. Este método é o mais demorado, mas resultará na melhor descongelação: o USDA sugere 24 horas para cada 4 a 5 libras em refrigeração a 40 graus F ou menos, o que significa que será necessário reservar alguns dias ou até uma semana para um pássaro grande. Este método exige o mínimo de esforço. Basta colocar seu peru em um recipiente para drenar os líquidos e deixá-lo no refrigerador.
Para garantir que seu peru (e qualquer outra carne) esteja seguro para se consumir, adquira um termômetro de carne. É um investimento acessível tanto para ajudá-lo a determinar quando seu alimento está pronto quanto para manter seus convidados seguros. Veja abaixo quanto tempo pode levar para descongelar um peru congelado de diferentes pesos. Perceba? É definitivamente sábio ter um plano e programar um alarme no dia em que o peru precisar sair do congelador.
Este peru foi descongelado usando água fria. Este método para descongelar um peru resultará mais rápido do que no refrigerador, mas requer alguns passos a mais. Primeiro, coloque o peru em um saco impermeável e coloque-o em um banho de água fria na pia ou em um grande recipiente (como uma caixa térmica ou lixeira limpa). O USDA recomenda trocar a água a cada 30 minutos. Já percebi que é mais fácil descongelar seu peru em uma caixa térmica com torneira: isto permite esvaziar a água facilmente para dar espaço para água fresca – ou esvaziar completamente quando o pássaro estiver descongelado. Levará cerca de 30 minutos por libra para completamente descongelar seu peru usando este método.
Leva um pouco de trabalho ir de um peru congelado até o prato principal saboroso. O USDA diz que é possível descongelar seu peru no micro-ondas seguindo as instruções do produto e cozinhando imediatamente após descongelar. Mesmo que caiba esse grande pássaro, eu ficaria extremamente cética em confiar em um micro-ondas para descongelar uma grande peça de carne. Na verdade, eu sugiro evitar o micro-ondas a todo custo. Até galinhas são difíceis de descongelar bem no micro-ondas e geralmente são uma fração do tamanho. Se precisar, use a função descongelamento por apenas alguns minutos para iniciar o processo e então utilize uma combinação de banho de água fria e refrigerador como métodos acima para descongelar seu peru. Não use todo o tempo sugerido pelo micro-ondas para descongelar esta quantidade de carne congelada, especialmente de uma só vez. Não ficará nada bonito, prometo.