Como encontrar um bom vinho no supermercado, segundo um sommelier –
Você está comprando os ingredientes para o jantar e planejava ir separadamente até a loja de vinhos – aquela com equipe conhecedora e atenciosa que sempre encontra garrafas inesperadas e excelentes – mas lá está: a seção de vinhos do seu supermercado local. (Se realmente tiver sorte de morar em um estado que permita isso.) Tudo fácil e brilhante, com garrafas em abundância, você duvida, porém, que a equipe do supermercado tenha o mesmo conhecimento para fazer uma recomendação divertida e valiosa, mas também não confia em si mesmo para não comprar algo inbebível.
“Você pode encontrar bons vinhos nos supermercados”, diz Jade Palmer, gerente de vinhos do Krog Street Market’s Hop City Craft Beer and Wine em Atlanta. “Existem muitos produtores com alta produção”, do tipo que torna possível preços acessíveis para o consumidor, “mas sua produção é bem feita”, ela diz. A chave aqui é saber o que procurar em “supervalorização”, ou seja, vinhos que superam sua classe de preço em termos de qualidade.
Palmer oferece várias dicas e truques para encontrar vinhos nos supermercados que valem mais do que a mesa do jantar. Saber o que evitar é tão importante quanto saber o que procurar. Enquanto supermercados e redes de supermercados tipicamente têm muitos bons vinhos em suas prateleiras, metade da batalha pode ser separar o trigo da palha (as uvas das sementes?) no que diz respeito aos vinhos.
Palmer sugere algumas palavras-chave a evitar na compra de garrafas. “Eu evitaria qualquer vinho que tivesse a palavra ‘doce’ no título”, ela diz, “o que geralmente significa que o vinho é adoçado artificialmente para torná-lo mais palatável.” Se você prefere um vinho com um pouco de doçura, procure pelas palavras “seco residual”, que revela melhor um vinho classicamente feito que intencionalmente tem um pouco de açúcar residual após a fermentação.
Marcas com grandes orçamentos de marketing tendem a colocar seu dinheiro nisso em vez de na vinificação. Lembre-se, Barefoot, Yellowtail e mesmo Josh. Eles podem reivindicar o maior espaço nos varejistas de mercados, mas você precisará vasculhar mais fundo para encontrar melhores vinhos.
Em geral, desconfie de qualquer vinho que tenha sido excessivamente comercializado para você. Regiões como Portugal, Espanha e o estado de Washington, nos EUA, são bem conhecidas por manter a qualidade e preços acessíveis. Nações da América do Sul, como Argentina e Chile, também oferecem ótimos valores.
Mesmo as maiores varejistas de supermercados têm algumas opções diferentes em seu sortimento. Não tenha medo de se aventurar por algo novo, como um Picpoul ou Bonarda. Os mesmos vinhos de Sauvingnon Branc da Nova Zelândia são uma aposta segura a preços acessíveis.
