Existem vários tutoriais no YouTube que ensinam a utilizar SGBDs , tanto os SQL como os NoSQL. Mas no caso de MongoDB existem alguns tutoriais que têm um foco diferente uns dos outros. Alguns tutoriais têm aspectos muito específicos que os diferenciam dos outros.
A playlist acima mostra um tutorial de MongoDB que, por mais que seja de 2017 e seja feito no Windows 7, ele ainda é muito bom e pode ser utilizado para aprender sobre esse SGBD. Nesse tutorial o professor ensina, de forma simples, como criar e gerenciar um banco MongoDB enquanto faz relação com as mesmas funcionalidades no MySQL.
No curso também é ensinado a fazer um CRUD com o MongoDB, tudo da forma mais simples e muito bem explicado. No geral é um tutorial muito bom.