O vinagre de cidra de maçã é um ingrediente culinário multifuncional em potencial. Você pode colocá-lo em guisados e saladas ou usá-lo como marinada, entre muitas outras possibilidades. Mas este alimento básico da cozinha também mostra benefícios promissores para a saúde para aqueles que o consumem regularmente.
O vinagre tem uma longa história em nosso planeta, remontando a pelo menos 5.000 a.C. Seus muitos propósitos incluem preservação, temperamento, encurtamento e uso medicinal. Tem uma rica história na África antiga, China e Grécia como auxílio de saúde.
O vinagre de cidra de maçã tem habilidades antimicrobianas e antioxidantes, e algumas pesquisas estão disponíveis para respaldar algumas reivindicações de bem-estar de seus benefícios. Leia adiante para aprender sobre alguns dos benefícios potenciais do vinagre de cidra de maçã e as melhores doses e métodos para consumi-lo.
Quando você combina maçãs, açúcar e levedura e permite que fermente, cria o vinagre de cidra de maçã. Ao longo de várias semanas, a levedura digerirá o açúcar para fazer álcool. Uma vez que isso acontece, bactérias naturais transformarão o álcool em ácido acético, de onde vem o odor e sabor pungentes do vinagre de cidra de maçã.
Você tem duas opções ao comprar vinagre de cidra de maçã: filtrado e pasteurizado ou cru e não filtrado. O sedimento opaco que se acumula no fundo da garrafa é “a mãe”, que é uma combinação de bactérias e levedura. Alguns especulam que a mãe é o que fornece os benefícios para a saúde, já que contém traços de bactérias saudáveis e probióticos.
O vinagre de cidra de maçã pode ser usado na cozinha, em torno da casa e para a saúde como: controlador de peso, ajudante no diabetes tipo 2, redutor de açúcar no sangue, diminuidor do colesterol, entre outros.
Embora mais pesquisas sejam necessárias, vários estudos pequenos e médios mostram os benefícios do vinagre de cidra de maçã para alguns problemas de saúde e como um potencial auxiliar em perda de peso. Até 95% dos diabéticos têm diabete tipo 2, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. O diabetes tipo 2 ocorre pela resistência à insulina ou incapacidade do corpo de produzir insulina.
Estudos mostraram que o vinagre de cidra de maçã pode melhorar a resposta à insulina e reduzir os níveis de açúcar no sangue após as refeições. Consumir vinagre de cidra de maçã antes de dormir também mostrou reduzir o açúcar no sangue em jejum após o despertar. Certifique-se de conversar com seu médico antes de consumir VCM se você tem diabetes, especialmente se estiver tomando medicamentos.
Aqueles que desejam preservar os alimentos de forma natural podem considerar usar vinagre de cidra de maçã. É um matador conhecido de patógenos, o que inclui micróbios como Staph e candidíase. O vinagre é um popular conservante na Coreia, já que pode impedir o crescimento de E. coli e do norovírus nos alimentos. A E. coli pode causar intoxicação alimentar quando consumida, mas os efeitos bactericidas do ácido acético no vinagre de cidra de maçã podem prevenir isso.
Outro benefício do vinagre de cidra de maçã que pode ser útil é sua capacidade de ajudar com a perda de peso. Quando tomado antes ou durante uma refeição, o VCM mostrou ajudar com a saciedade ou sensação de plenitude. Em um estudo, os participantes comeram aproximadamente 200 a 275 calorias a menos quando o vinagre de cidra de maçã foi combinado com uma refeição. Ao longo de um período de três meses, os participantes que tomaram de uma a duas colheres de sopa de VCM por dia viram até 3,7 libras de perda de peso e redução na gordura corporal.
Os níveis elevados de colesterol e triglicérides podem aumentar o risco de doença cardíaca. Incorporar até uma onça de vinagre de cidra de maçã ao dia, juntamente com uma dieta mais leve em calorias, pode reduzir o colesterol total e os triglicérides, ao mesmo tempo em que aumenta o colesterol HDL “bom”. Aqueles com diabete tipo 2 também podem ver resultados positivos em seus níveis totais de colesterol e triglicérides quando adicionarem meia onça de VCM à dieta.
Embora haja benefícios no uso do vinagre de cidra de maçã, também há possíveis efeitos colaterais a serem considerados. A alta acidez pode desgastar o esmalte dental, que não voltará uma vez perdido. E pode causar danos ao esôfago ou garganta se consumido puro. Aqui estão alguns outros efeitos colaterais potenciais do vinagre de cidra de maçã:
Diluir com água ou suco não apenas torna o VCM mais palatável, mas também pode reduzir o risco de danificar os dentes e a garganta. Combinar uma ou duas colheres de sopa com água ou suco também pode curar uma indigestão. A dosagem de vinagre de cidra de maçã depende do motivo pelo qual você o está usando. Duas colheres de chá a duas colheres de sopa é a recomendação geral de dosagem. Se quiser beber, dilua-o com água ou seu suco ou chá favorito. Você também pode comê-lo, incorporando-o em seus alimentos favoritos, especialmente molhos, vinagretes e até ao fazer sua própria maionese.
Enquanto alguns estudos encontraram benefícios do vinagre de cidra de maçã, precisamos de mais pesquisas para definitivamente provar quão benéfico o VCM é. Pode ajudar com a perda de peso, o controle do diabetes tipo 2, o açúcar e o colesterol no sangue e também pode prevenir o crescimento de bactérias nocivas nos alimentos. No entanto, beber vinagre de cidra de maçã puro pode causar erosão no esmalte dental ou danos à garganta. Mesclar o VCM com água ou suco antes do consumo pode prevenir danos aos dentes e à garganta. Como com qualquer remédio natural, fale com seu médico antes de tentar o vinagre de cidra de maçã e faça um teste de pele antes de usá-lo na pele.