Fiz um lote de frango frito em uma Air Fryer. Não ficou ruim –

• Uma fritadeira de ar pode fazer certos alimentos perfeitamente, mesmo que tenha dificuldade com outros.
• É possível fazer frango frito na fritadeira de ar, proporcionando uma textura crocante e sendo uma opção mais saudável.
• Para obter resultados semelhantes ao frango frito tradicional, é necessário seguir algumas práticas específicas ao usar a fritadeira de ar.

Uma fritadeira de ar pode fazer certos alimentos perfeitamente, mesmo que tenha dificuldade com outros. Somos grandes fãs dos fornos de convecção de bancada rápidos por aqui, especialmente para preparar alimentos tipicamente congelados como batatas, batatas fritas e tiras de frango. Uma fritadeira de ar tem inúmeras outras utilidades – salmão, frango assado e acompanhamentos de festas – mas sua capacidade com itens fritos sozinha já vale o preço. Mas será que é possível fazer comida frita do zero em uma fritadeira de ar? Com “fritadeira” em seu nome, uma fritadeira de ar realmente pode cumprir sua promessa e produzir um frango frito caseiro convincente?

“Você pode obter uma ótima textura frita ao fazer frango frito na fritadeira de ar”, disse Yvette Ervin, proprietária e chef principal do Brooklyn Chckn ‘N’ Lbstr. “Não será exatamente a mesma consistência que obteria se fosse frito em óleo, no entanto, continuará muito crocante e é uma alternativa mais saudável ao frango frito convencional.” Como chef que se especializou em alimentos fritos, Ervin compartilhou suas melhores práticas quando se trata de fazer frango frito em uma fritadeira de ar. Segui suas sugestões.

Fritadeiras de ar não são máquinas complicadas. Apenas calor de convecção tradicional turbinado por um simples ventilador. Fritura profunda e cozimento em fritadeira de ar são considerados métodos de cozimento a seco. Ambos alcançam resultados por meio de 360 graus de contato com a fonte de calor. Em uma situação de fritura profunda, é óleo, e em uma fritadeira de ar é – você adivinhou – ar. “Uma fritadeira de ar utiliza convecção, como um forno de convecção, e é a circulação de ar que cozinha o alimento e o transforma sem usar nenhum tipo de óleo trans ou calor de contato direto”, disse Ervin. Enquanto tecnicamente não é fritura, o calor radiante do pré-aquecimento da fritadeira de ar é movido por meio de um ventilador em um espaço fechado, cozinhando rapidamente enquanto cria uma atmosfera que pode efetivamente deixar a pele crocante ou dourar qualquer cobertura no alimento, de forma a produzir resultados semelhantes aos da fritura.

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