Fritadeiras de ar são incríveis – mas esses 8 alimentos não pertencem a um
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Resumo:
- Alimentos que não cozinharem bem em air fryers;
- Explicação detalhada de por que certos alimentos secam ou queimam;
- Dicas de como cozinhar esses alimentos de forma adequada.
Os air fryers se tornaram uma das ferramentas mais populares nas cozinhas, graças à sua capacidade de preparar refeições crocantes e deliciosas com pouco óleo e energia. No entanto, assim como qualquer aparelho, eles têm limitações. Alguns alimentos simplesmente não cozinharem bem em um air fryer devido à perda excessiva de umidade ou ao risco de queimar. Vamos explorar oito alimentos que é melhor evitar cozinhar no air fryer e entender por quê.
1. Carne suína magra ou lombo suína
Os cortes magros de carne suína, como o lombo suína sem osso, tendem a ressecar rapidamente no air fryer. Isso ocorre porque a alta temperatura e o ar quente em convecção eliminam a umidade natural da carne. Se você ainda quer cozinhar lombos suínos no air fryer, é recomendável usar uma temperatura mais baixa e adicionar um pouco de gordura para mantê-los úmidos.
2. Folhas verdes como espinafre e rúcula
As folhas verdes são um grande “não” no air fryer. O ar quente em convecção pode ressecá-las além do desejável, tornando-as crocantes demais e pouco apetitosas. O espinafre, a rúcula e o acelga são exemplos de folhas que são melhores cozinhados no vapor, refogados ou cozidos em calda.
3. Bifes e a maioria dos cortes de carne bovina
O air fryer não é o melhor lugar para cozinhar um bife pela primeira vez. Embora o bife possa ser reaquecido no air fryer, ele não fornecerá a crosta crocante que se obtém em uma frigideira de ferro fundido ou na grelha. Mesmo os cortes mais gordurosos podem não ficar tão saborosos quanto quando preparados de outras formas.
4. Peitos de frango sem empanado
Enquanto as asinhas e os pedaços com osso de frango são ótimos para o air fryer, os peitos de frango sem empanado tendem a ressecar rapidamente. Para evitar isso, é recomendável usar uma camada de ovo e pão ralado para proteger a carne durante o cozimento.
5. Cortes grandes de carne
Cortes grandes de carne bovina, suína ou de cordeiro 一般mente são melhores preparados com métodos de cozimento lento, como cozido no forno ou defumado. O ar quente e stron do air fryer pode queimar a superfície antes que o interior fique bem cozido.
6. Brócolis descobertos
Se você não quer que os brócolis fiquem queimados, é melhor cozinhá-los no vapor ou embrulhar them em papel alumínio antes de colocar no air fryer. Sem proteção, os brotoe do brócolis podem queimar rapidamente.
7. Frutos do mar
Frutos do mar como mexilhões e amêijoas precisam de líquido para cozinhar adequadamente. O ar fryer tende a ressecá-los e torná-los elásticos, tornando-os menos palatáveis.
8. Bolos e cookies
Embora seja possível assar certos tipos de bolos e cookies no air fryer, é importante usar receitas específicas para o aparelho. As receitas tradicionais de forno podem não funcionar bem, resultando em sobremesas ressecas ou queimadas.
Resumindo, embora o air fryer seja uma ferramenta incrível para muitos pratos, é importante conhecer suas limitações. Ao evitar cozinhar esses alimentos, você garantirá que suas refeições saiam deliciosas e crocantes como sempre.
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