Air fryers são praticamente super-heróis da cozinha. Eles preparam refeições crocantes e deliciosas em pouco tempo, usam menos energia do que um forno comum e são incrivelmente fáceis de limpar. Não é de se admirar que eles se tornaram um eletrodoméstico indispensável. Mas, por mais incríveis que sejam, os air fryers não são mágicos. Existem alguns alimentos que eles simplesmente não conseguem lidar, não importa o quanto você queira. E tentar forçar? Bem, isso pode levar a alguns resultados menos apetitosos. O maior problema é a umidade. O calor de convecção de movimento rápido de um air fryer pode fazer com que carne e certos legumes sequem. Verduras folhosas, carnes magras e certos frutos do mar, por exemplo, já não são bem-vindos no meu air fryer. Aqui estão oito alimentos que recomendo cozinhar em outro lugar.
Costeletas de porco desossadas secam com muita facilidade em um air fryer. Um lombo de porco perfeitamente cozido é algo lindo, mas cortes mais magros da outra carne branca podem secar rapidamente. Bacon, costeletas de porco com osso e cortes mais gordos de suíno podem ser preparados no air fryer, mas costeletas de porco desossadas e lombo tendem a secar quando submetidos ao calor intenso. Se você vai usar o air fryer para cozinhar costeletas de porco, faça isso em uma temperatura mais baixa e use um pouco de gordura para evitar que as coisas fiquem muito secas.
Espinach e kale crocantes não ficarão bem em um air fryer. Verduras folhosas não são bem-vindas quando se trata de cozinhar no air fryer. O ar quente de convecção pode deixar a maioria das folhas verdes, como espinafre, kale e acelga, muito mais crocantes do que você gostaria de comer. Legumes sólidos, como couve de Bruxelas, abóbora e abobrinha, ficam bem no air fryer, mas verduras folhosas são melhores quando refogadas, cozidas ou cozidas no vapor.
Bifes cozidos em um air fryer podem acabar duros e borrachudos. Bifes se reaquecem bem em um air fryer, mas não é um bom lugar para eles na primeira vez. As cestas do air fryer esquentam, mas não o suficiente para dar ao exterior do seu bife uma selagem adequada. Já tentei cozinhar bifes no air fryer antes. Mesmo bifes gordurosos e perdoadores não saem tão bem quanto quando estão sendo cozidos em uma chapa quente, frigideira de ferro fundido ou churrasqueira.
