Fritar ao ar livre vs. assar no forno: qual método de cozimento é o melhor?

As fritadeiras de ar quente são baratas e estão na moda, mas um forno de convecção tradicional ainda pode ser sua melhor aposta.

Comida frita tem um gosto bom. Essa tem sido uma crença firmemente arraigada em toda a minha vida, e não posso ser convencida do contrário. Mesmo assim, admito que mergulhar alimentos empanados em óleo bem quente talvez não seja a técnica culinária mais saudável: deliciosa, mas não ótima para você. Entre na fritadeira de ar. Esta alternativa popular oferece um produto acabado crocante sem o óleo prejudicial à saúde.

Por outro lado, as pessoas têm servido asas de frango e pedaços de bagel em fornos e torradeiras há décadas. Então, qual método realmente faz a melhor comida?

Veja aqui os prós e os contras dos fornos de convecção, fritadeiras de ar e torradeiras.

Fritadeiras de ar: pôneis de um truque ou itens essenciais?

As fritadeiras de ar quente funcionam circulando ar quente em torno dos alimentos. Essa é a mesma abordagem que os fornos de convecção tradicionais, mas existem algumas diferenças importantes.

Enquanto um forno de convecção de tamanho normal e uma fritadeira de ar usam um ventilador para movimentar o ar quente, uma fritadeira de ar circula o ar mais rapidamente dentro de uma pequena câmara, acelerando o processo de cozimento. As fritadeiras de ar também utilizam uma cesta para circular mais uniformemente o ar quente ao redor do fundo dos alimentos.

Fritadeiras de ar populares, como a Simple Chef HF-898, podem custar apenas US $ 66 e caber na sua bancada. As fritadeiras de ar quente são mais saudáveis ​​do que a fritura e não há risco de uma sujeira oleosa. Você deve comprar um? Provavelmente não, mas depende do que você está cozinhando.

Já testamos fritadeiras de ar comprimido antes e descobrimos que, embora façam o que dizem, a maioria dos alimentos sai tão boa ou melhor em um forno convencional.

Mesmo assim, certos alimentos tendem a ser mais adequados para fritar ao ar livre. Alimentos empanados como palitos de mussarela, nuggets de frango e poppers jalapeño tendem a se sair melhor do que algo como asas de frango assadas ou hambúrgueres.

Fornos de convecção: testados pelo tempo, aprovados pela mãe

Se você tem um forno de convecção de tamanho normal em sua casa e não come muitos alimentos fritos e congelados, uma fritadeira de ar comprimido pode ser mais difícil de vender.

Os fornos de convecção usam tecnologia semelhante e, em muitos casos, produzem alimentos tão bons ou mais saborosos do que uma fritadeira de ar de bancada. Se o seu forno não inclui convecção, uma fritadeira de ar pode ajudar a preencher a lacuna quando se trata de cozimento crocante.

Como saber se o seu forno usa cozimento por convecção? Verifique a parede posterior. Os fornos de convecção incluem um ventilador embutido na parte traseira do forno. Eles estão disponíveis a gás ou elétrico e resultam em um cozimento agradável e uniforme. Alguns fornos incluem os modos regular (ventilador desligado) e convecção (ventilador ligado). Alguns fornos mais sofisticados incluem os modos “verdadeiro” ou “europeu”, em que um elemento de aquecimento envolve o ventilador para o ar extra-aquecido.

Você não terá uma cesta para circular o ar por baixo da comida, mas usar uma grelha ou assadeira ajuda muito a replicar o fluxo de ar.

A capacidade é mais uma grande consideração. Um forno grande será capaz de cozinhar muito mais alimentos do que uma fritadeira de ar normal. Se você estiver hospedando amigos ou cozinhando para uma grande família, um forno eliminará a necessidade de vários lotes.

Existem muitas opções de convecção inteligentes para a sua bancada também. Se você está interessado no reconhecimento de comida inteligente, o Forno de Junho é sua melhor aposta para IA que o ajuda a cozinhar pratos específicos com perfeição. A Amazon lançou seu próprio forno de convecção de bancada de US $ 250 (que também é um microondas). Ele entregou ótimos frangos inteiros em nossos testes, funciona com os comandos de voz Alexa e pode escanear alimentos embalados para cozimento personalizado.

Não, a convecção não é uma nova maneira legal de cozinhar sua comida. E sim, um forno normal usa mais energia e leva mais tempo para pré-aquecer. Ainda assim, o cozimento por convecção superou as fritadeiras de ar em muitos de nossos testes de sabor, especialmente quando se trata de alimentos que não são empanados ou congelados. Procura um novo forno? Nosso guia de compra de fornos é um ótimo lugar para começar.

Torradeiras: um intermediário medíocre

Quer todas as funções em uma pequena caixa? Diga olá para a torradeira. Este dispositivo curinga afirma fazer muito com tão pouco. Otimizados para lanches e aperitivos, torradeiras podem ser úteis para alguns alimentos.

Pequenos lotes de alimentos como mordidas de pizza, palitos de mussarela e até biscoitos ficam bem em uma torradeira. Você pode escolher entre os modos de especialidade para determinados alimentos, como biscoitos ou pizza, e alguns modelos incluem até fritar ao ar livre. Atualmente, nosso favorito é o Panasonic FlashXpress de $ 150, uma torradeira que superou nossos testes e possui milhares de ótimas avaliações de clientes.

Depois que você começa a fazer coisas como torradas de verdade ou uma pizza grande o suficiente para mais de uma pessoa, torradeiras não são a melhor opção. Coloque sua torrada em uma torradeira e sua pizza no forno. É assim que você obterá os melhores resultados.

Isso não quer dizer que torradeiras não valham a pena. Eles certamente oferecem mais funcionalidade do que uma fritadeira de ar. Eles pré-aquecem mais rápido e usam um pouco menos energia do que um forno de tamanho normal, e você não precisa estourar seu orçamento para comprar um.

Se você está procurando um eletrodoméstico menor que o normal, prefiro uma torradeira com opção de fritar ao ar livre antes de comprar uma fritadeira individual.

Conclusão

Se seu apartamento não tem um forno grande, uma torradeira é a melhor opção. Experimente uma com função de fritadeira de ar embutida e você terá o máximo de versatilidade para seu investimento. Se você já possui um forno, especialmente um com convecção, não ficará surpreso com o desempenho de uma fritadeira de ar.

Se você é um fã de alimentos congelados empanados, ter uma fritadeira economiza tempo e energia em comparação com um forno de convecção e cozinha quase tão bem.

Como muitas partes de uma cozinha, a decisão de adicionar pequenos eletrodomésticos se resume a fatores pessoais como orçamento, espaço no balcão e com que frequência você cozinha certos tipos de alimentos. Cada um desses aparelhos tem prós e contras. No final do dia, o melhor eletrodoméstico para você é aquele que você mais usará.

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Publicado pela primeira vez em 1º de abril de 2019 às 17h02 HUSA.

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John Doe

Curioso e apaixonado por tecnologia.

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