Grelha, tchau. Faça seu próximo hambúrguer em uma fritadeira e agradeça mais tarde –

Há anos eu vinha fazendo frango e salmão suculentos na minha fritadeira elétrica, mas recentemente descobri que a poderosa fritadeira elétrica também pode fazer hambúrgueres de dar água na boca, na mesma qualidade de uma churrasqueira. Como morador de cidade, churrasqueiras são pouco práticas de se ter e usar, então fazer um hambúrguer de bacon com queijo na fritadeira elétrica, fácil de usar em apartamentos, era muito atraente.

Você pode fazer um bom hambúrguer no fogão usando uma frigideira de ferro fundido, mas, assim como bacon, uma peça gordurosa de carne vai causar muita espirração de gordura, cheiro forte de carne e deixar a frigideira suja e difícil de lavar. Eu descobri na prática que é possível fazer um ótimo hambúrguer (além de torrar o pão e fazer bacon) tudo na fritadeira elétrica sem acionar o alarme de fumaça ou transformar o fogão numa poça de gordura.

Aqui estão todas as dicas para obter bons resultados ao fazer hambúrgueres na fritadeira elétrica. Até mesmo uma fritadeira pequena consegue comportar uma costeleta de carne inteira e alguns pedaços de bacon ao mesmo tempo.

Eu consultei diversas fontes para os tempos e temperaturas, mas o processo é basicamente o mesmo que se esperaria para cozinhar um hambúrguer de qualquer forma: virando a costeleta em metade do tempo para cozinhar uniformemente, com tempos diferentes dependendo do tamanho e ponto de cocção desejado.

A fritadeira elétrica funciona circulando ar quente em sua câmara, então, de certa forma, o seu hambúrguer vai cozinhar o oposto do que se veria numa frigideira, com o lado exposto cozinhando mais rápido e ficando mais dourado do que o lado de baixo da costeleta. Eu testei dois métodos, ambos com 125g de carne moída magra temperada só com sal e pimenta.

Primeiro, eu modelei uma única costeleta de cerca de 2cm de espessura e cozinhei a 370°F por 10 minutos, virando no meio do tempo. Depois tentei a mesma quantidade de carne moldada em duas costeletas finas estilo smash por um tempo total de cozimento de aproximadamente 6 minutos. (Dobrar seu hambúrguer é dobrar a diversão.)

Em ambos os casos as costeletas cozinharam uniformemente, ficando no ponto médio. (Vale experimentar com seu modelo de fritadeira e tamanho ideal de costeleta para achar os tempos precisos do ponto desejado.) Até mesmo a circulação quente conseguiu produzir uma leve crosta caramelizada de um lado.

Como pude, mesmo em uma fritadeira pequena para casa, coloquei alguns pedaços de bacon com a única costeleta, já que bacon crocante e sem espirros é outro ótimo uso para a fritadeira elétrica – além de ser um excelente acompanhamento de hambúrguer.

Você consegue cozinhar um hambúrguer até aquele ponto médio ou mal passado perfeito na fritadeira elétrica. Falando em ausência de espirros, essa é a principal razão para usar a fritadeira na preparação do hambúrguer. Sua roupa, pele e fogão ficam livres das gotinhas de óleo que, seguras dentro da bandeja da fritadeira, gostam de escapar da frigideira durante o cozimento regular.

A limpeza se restringiu apenas à bandeja antiaderente da fritadeira elétrica. Foi muito fácil.

Na fritadeira elétrica é mais difícil achatar as costeletas como se faz numa churrasqueira ou chapa. A fritadeira não é perfeita para hambúrgueres, e os pontos negativos por mim experienciados são basicamente dois: primeiro, como não dá para acessar a costeleta enquanto cozinha, é impossível achatá-la de modo que não encolha muito durante o cozimento. Segundo, se você como eu acredita que hambúrguer sem queijo não vale a pena, as coisas se complicam um pouco mais.