Lavar Frango Cru Pode Realmente Ser Ruim Para Você. Eis o Porquê –

Principais ideais do texto:

• Lavar o frango antes de cozinhar não o torna mais seguro
• A lavagem das mãos é mais importante do que a lavagem do frango em si
• Frango fresco não estragado não precisa ser lavado antes de cozinhar

Se você está em pé sobre um pacote de frango fresco, se perguntando se deve lavá-lo ou não, existe uma resposta clara. Enquanto o frango cru pode causar doenças transmitidas por alimentos, especialmente E. coli, se você o consumir sem cozinhar completamente, lavar o frango antes de cozinhar não o tornará mais seguro. Na verdade, o USDA sugere que o oposto é verdadeiro e que lavar seu frango poderia aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos por meio de contaminação cruzada, espalhando bactérias por toda a sua área de preparação. Lavar as mãos antes e depois de manusear o frango é muito mais importante do que lavar o frango em si. Apenas porque lavar o frango antes de cozinhar não é útil, não significa que não haja lavagem a ser feita ao manusear e preparar aves cruas. Certifique-se de lavar as mãos completamente antes e depois de tocar no frango cru. A contaminação cruzada frequentemente acontece durante o preparo de alimentos, mas assim que a carne atinge a panela, a grelha, o forno ou a cesta da fritadeira e é cozida a uma temperatura segura de 160 graus F para o frango, qualquer bactéria nociva é geralmente morta. Desde que você cozinhe sua carne com a quantidade certa de calor, simplesmente não há motivo para lavar o frango cru antecipadamente. Frango estragado não pode ser salvo lavando-o. Se você notar um cheiro ruim ou descoloração, jogue fora e compre frango fresco. A única hora em que você pode considerar lavar o frango antes de cozinhar é se houver uma substância estrangeira nele, como embalagem ou outro alimento adjacente ao frango em sua geladeira ou sacola de compras. Caso contrário, o frango fresco e não estragado não precisa ser lavado antes de cozinhar. Se houver um cheiro ruim ou descoloração, o frango provavelmente está ruim e nenhuma quantidade de lavagem ajudará. Alguns frangos e aves possuem óleo de orégano ou essência infundidos durante o processamento, então esteja ciente de que pode causar um odor, mas não deve cheirar a material orgânico podre, talvez um pouco herbal ou terroso.

Enquanto essa cepa de E. coli evoluiu para resistir à maioria das terapias comuns de antibióticos, a equipe da UC Boulder conseguiu atacar com sucesso a bactéria com pontos quânticos. Quando você enxagua ou esfrega o frango ao limpar, você está aumentando as chances de respingar esse líquido cheio de bactérias no balcão ou em outros alimentos onde pode causar doenças se consumido. Cozinhar é a única maneira de garantir que as bactérias sejam mortas, então lavar o frango só vai desperdiçar seu tempo, energia e água quente. A porta é a parte mais quente da sua geladeira. Evite armazenar carnes ou qualquer alimento que possa estragar rapidamente lá. Se você planeja marinar o frango antes de cozinhar, prepare-o em uma tigela na pia e lave a área completamente depois. Além disso, mantenha sempre o frango na geladeira, mas longe de outros alimentos, especialmente aqueles que não serão cozidos, como folhas de salada e frios. Designe uma gaveta específica na sua geladeira para carne crua de acordo com nosso guia sobre como organizar sua geladeira, para que os alimentos fiquem frescos por mais tempo. A seção inferior de trás da geladeira fica fria. É importante manter seu frango cru a 40 graus F ou abaixo para evitar colocá-lo na frente, no topo ou na porta da geladeira, onde há mais flutuação de temperatura. Para mais informações, veja como descongelar com segurança aves e outras carnes e como organizar sua geladeira para que os alimentos permaneçam frescos por mais tempo. Aqui está por quanto tempo o frango dura na geladeira. Para matar com segurança quaisquer germes e bactérias presentes em seu frango, você precisa cozinhar a carne a 160 graus F. Se o seu frango cru não cheirar bem, lavar o frango deve ser a menor de suas preocupações. Se algo cheirar “estranho”, a carne provavelmente está vencida – você deve jogá-la fora imediatamente. Lavar o frango pode aumentar a chance de contaminação por E. coli, pois pode se espalhar pela água e respingar em outras superfícies, como o balcão da cozinha.