Procurando a melhor churrasqueira kamado? Testamos marcas como Big Green Egg, Kamado Joe e Char Grill para encontrar a churrasqueira de cerâmica perfeita para suas necessidades.
Aqueles que estão no jogo de grelhar há tempo suficiente sabem que nenhuma outra churrasqueira pode se comparar a uma churrasqueira kamado. É preciso um pouco de prática, mas quando você se familiarizar com ela, uma churrasqueira kamado pode girar em torno de sua churrasqueira a gás padrão. Eles também são ótimos para cozimento a lenha, que é uma técnica que sempre produz resultados deliciosos.
Normalmente feitos de cerâmica, esses campeões de grelhar possuem uma incrível retenção de calor. Uma pequena quantidade de combustível ajuda muito, permitindo que você opere um fogão kamado em temperaturas lentas e baixas durante todo o dia. Além disso, você pode realmente acender um kamado para ficar escaldante. Estou falando de quente o suficiente para cozinhar uma autêntica pizza napolitana no forno a lenha. Uma churrasqueira kamado também é ótima para grelhar um verdadeiro bife ao estilo de uma churrascaria e, honestamente, praticamente qualquer coisa que você considere grelhar.
O Big Green Egg é o exemplo mais destacado de uma grelha kamado tradicional e defumador kamado, mas fabricantes rivais de kamado, como Kamado Joe, Char-Griller, Vision e Char-Broil completam esta categoria de grelhas. Tentado a adicionar um ao seu arsenal de cozinha ao ar livre e se tornar um grelhador hardcore? Eu coloquei o Big Green Egg e seus quatro principais concorrentes para grelhar à prova para encontrar a melhor grelha kamado que existe – aqui está o que eu encontrei.
Mais de 200 horas cheias de fumaça depois, cozinhei mais de 10 libras de hambúrgueres, 20 libras de costelas de porco e seis frangos, junto com alguns bifes para garantir. Depois de tudo isso, posso dizer com convicção quais marcas fazem a melhor grelha kamado para o meu gosto e quais você provavelmente deve evitar.
Aqui estão minhas escolhas para as melhores opções de churrasqueira kamado para 2022. Atualizarei esta lista conforme analiso novos produtos.
Melhores churrasqueiras kamado
Chris Monroe/CNET Ovo verde grande (grande) O melhor ao redor A Big Green Egg, a empresa que iniciou a mania do kamado, ainda tem um vencedor. De todas as opções de grelha estilo kamado no meu grupo de teste, o modelo Large BGE teve o melhor desempenho de temperatura, retenção de calor e estabilidade. Uma vez ajustado para uma temperatura baixa e lenta de 225 F, o Egg praticamente funcionou sozinho. De acordo com nosso medidor de temperatura, o Ovo Verde manteve-se nessa faixa de temperatura, com apenas pequenas e raras flutuações. O Big Green Egg também foi o mais responsivo. Se por algum motivo eu tivesse que fazer um ajuste nas saídas de ar superior ou inferior, percebia uma mudança rapidamente. Normalmente notei correções de curso em apenas 6 ou 7 minutos. A comida que cozinhei no Big Green Egg também ficou bem saborosa. Embora minha unidade de teste BGE não tivesse o acessório defletor de calor extra, o frango e as costelas de porco tinham um sabor de churrasco convincente. Embora não seja tão delicioso quanto o que fumei no Kamado Joe Classic III, a comida do BGE ficou em segundo lugar. Big Green Egg faz um acessório defletor de calor, chamado ConvEGGtor, mas é um complemento extra. Fiel ao seu nome, a grelha e defumador kamado Big Green Egg é grande, oferecendo muito espaço para que você possa grelhar, fumar e cozinhe de acordo com o desejo do seu coração. É por isso que recomendo o Large Big Green Egg como uma das melhores churrasqueiras kamado para praticamente qualquer pessoa. Você terá que passar por um revendedor local e, novamente, ao contrário do Kamado Joe Classic III, tudo, exceto o suporte, é extra. Em última análise, porém, o custo total do Big Green Egg deve ser menor do que o de um Classic III totalmente enfeitado. US$ 999 no Barbeques Galore
Char-Griller Char-Griller Akorn o melhor valor O Char-Griller Akorn oferece desempenho kamado real a um preço baixíssimo. Custa menos de US $ 350, o que é incrível, considerando que as churrasqueiras kamado típicas custam entre US $ 800 e US $ 1.000. A temperatura de cozimento e o controle de temperatura do Akorn não são tão inerentemente estáveis quanto os kamados mais caros que usei. Suspeito que seja porque o corpo do Akorn é construído em aço revestido de parede tripla, em oposição a um fogão de cerâmica pesado. O fogo da grelha também foi mais difícil de acender e manter aceso do que o Big Green Egg e o Kamado Joe Classic III. . Depois de reacender, as temperaturas dentro do fogão dispararam para 370 F em apenas 15 minutos. Também não adicionei combustível extra, apenas um iniciador de fogo de parafina. Trinta e cinco minutos depois, os níveis de calor dentro do Akorn atingiram 405 graus. As temperaturas então se estabilizaram, mas permaneceram quentes, não caindo abaixo de 387 F pelas próximas 3 horas. As coisas eram muito diferentes quando fiquei de olho no Akorn. Com uma temperatura inicial de 225 F ou 350 F, foram necessários apenas alguns ajustes de ventilação para que o fluxo de ar colocasse a grelha de volta nos trilhos. E como é construído em aço e não é um kamado de cerâmica, o Akorn pesa menos (100 libras) do que as opções tradicionais de grelha kamado (200 libras ou mais). A comida que cozinhei com o Akorn também não era ruim. As costelinhas cozidas lentamente e o frango tinham um sabor agradável de carvão. Dito isso, eles não conseguiram igualar o que saiu da churrasqueira Kamado Joe, graças ao seu sistema de defumador defletor de calor integrado. Um preço tão baixo supera muitos dos contras, portanto, o Char-Griller Akorn resulta em uma fantástica barganha estilo kamado. $ 336 no Walmart $ 329 na AmazonObtenha alertas de preçosVocê está recebendo alertas de preços para Char-Griller Akorn
Chris Monroe/CNET Kamado Joe Clássico III O melhor fora da caixa Com quase US $ 1.500, o Kamado Joe Classic III pode ter um preço alto, mas oferece muito pelo dinheiro. Isso significa muitos acessórios para grelhar kamado que não vêm de fábrica com outras churrasqueiras, incluindo o Big Green Egg Kamado. Esta grelha e fumante kamado também funciona bem. Em nosso teste de churrasqueira lenta e lenta, ajustamos as grelhas para 225 F (107 C) e soltamos os controles para ver o que acontece. Neste teste, o Kamado Joe Classic III demonstrou excelente controle de temperatura. A grelha esquentou um pouco nos primeiros 30 minutos (315 F), mas depois se acalmou na marca de 1 hora. A partir daí, esta grelha de cerâmica parou no controle de cruzeiro, estacionando a agulha entre 253 F e 219 F por quase 3 horas. Apenas o Big Green Egg girou em uma curva de temperatura mais apertada, zumbindo por horas dentro do ponto doce fumegante. Um recurso que realmente diferencia o Classic III é algo chamado SloRoller. Anunciado como uma “câmara de fumaça hiperbólica” por Kamado Joe, é uma engenhoca de metal em forma de ampulheta que fica sobre o fogo. O aparelho funciona como um defletor de calor e um auxiliar de convecção. Essencialmente, impede que o calor radiante gerado pelos carvões atinja os alimentos que estão acima (na grelha). Isso evita que a carne seque durante longos tempos de cozimento. De acordo com Kamado Joe, também estimula a circulação de ar (fumaça) dentro da câmara de cozimento. Na verdade, há uma tonelada de extras junto com o Classic III direto na caixa. Isso inclui um conjunto adicional de defletores de calor de cerâmica (um para cada metade da grelha), um fogão a carvão e uma cesta de carvão de alumínio. Você obtém duas grelhas de alumínio cortadas ao meio e também uma ferramenta de remoção de cinzas, além de um rack de cozimento de três níveis que você pode configurar conforme necessário para grelhar. Por outro lado, tudo no Big Green Egg, exceto o estande, tem um custo extra. Lembre-se de que você também pode economizar um pouco escolhendo o Kamado Joe’s Classic II. Por $ 1.200 é quase idêntico ao Classic III, mas não possui o acessório SloRoller e possui um suporte diferente. A construção do Classic III parece muito sólida; Gosto especialmente das robustas prateleiras laterais, ideais para grelhar e defumar, também de série. Tudo isso torna esta uma das melhores churrasqueiras kamado, se você puder pagar. $ 1.999 no Walmart $ 1.999 na Amazon $ 2.000 na TargetVocê está recebendo alertas de preços para Kamado Joe Classic III
Como testamos as grelhas kamado
Testar grelhas kamado é uma experiência intensa para um churrasqueiro. Exige brincar com fogo (literalmente) e altas temperaturas, mas de forma controlada e responsável. O elemento mais crítico para o desempenho do kamado é o calor, especificamente o controle de temperatura e o quão bem uma grelha mantém uma temperatura. Para fumar carne baixa e lentamente, esse número mágico é 225 F. Bons fumantes, kamados ou não, manterão essa temperatura por até 12, 15 ou 20 horas. Isso significa que o medidor de temperatura é fundamental, assim como a capacidade de controlar o fluxo de ar por meio de saídas de ar ou amortecedores.
Para capturar dados de temperatura, colocamos um termopar em cada grelha kamado. Essencialmente um sensor de temperatura sensível feito de uma sonda e um fio conectado, o termopar fica suspenso apenas 1 polegada acima da grade da grelha. Ele está conectado a um registrador de dados e, por fim, a um computador que registra as mudanças nos níveis de calor ao longo do tempo.
Tentamos fazer testes de temperatura em todas as churrasqueiras simultaneamente. Também usamos o mesmo peso e marca de carvão em pedaços (4,4 libras ou 2 kg), geralmente do mesmo saco. Isso também é verdade para iniciadores de fogo (um por grelha).
Depois disso, nós os acendemos, conforme instruções de seus manuais, se disponíveis. Normalmente, isso significa deixar as brasas pegarem por 15 minutos, com a tampa aberta, e depois fechar a grelha. Neste ponto, as aberturas permanecem totalmente abertas até que a grelha chegue a 50 graus da temperatura alvo.
Nós cuidadosamente mexemos nas aberturas para chegar lá. Por fim, soltamos os controles e observamos.
Seguimos o mesmo procedimento para nosso teste de temperatura mais alta com uma meta de 350 F. A ideia aqui é simular o desempenho térmico necessário para assar frango e outras aves.
E por falar em comida, também realizamos muitos “testes anedóticos”. Nós fumamos um rack de costelinhas (225 F) em cada grelha. Nós borboletas (também conhecidas como spatchcock) galinhas e assamos também. Provenientes do Costco local, pesam cerca de 5 libras cada. Por último, grelhamos um conjunto de quatro hambúrgueres de 8 onças em fogo alto (600 F).
Quer mais opções? Aqui estão os outros dois modelos de grelha kamado que avaliei para este grupo de teste. Embora eles não tenham entrado nas minhas escolhas, você pode querer dar uma olhada para fins de comparação: