- Existem muitas opções de molhos barbecue disponíveis
- Nem todos os molhos são iguais em qualidade
- O teste de vários molhos encontrou os melhores para 2024
Sou apaixonado por molho barbecue, então entrar em um supermercado pode ser como ir para o céu. Existem tantas opções disponíveis, mas nem todos os molhos são iguais. Se você quer aprimorar seu jogo, você precisará de alguns dos melhores molhos barbecue do mercado. Com tantas opções, no entanto, nem sempre é fácil dizer quais marcas valem seu dinheiro. Estamos aqui para ajudar.
Há uma arte na churrascaria, e começa garantindo que você tenha alguns excelentes cortes de carne para trabalhar. Mas você também precisará garantir que está usando um molho de primeira linha para atingir aquele equilíbrio perfeito de doçura, fumaça e acidez. Ao procurar aquele molho barbecue perfeito, você encontrará dezenas de molhos ácidos e doces, muitos dos quais estão disponíveis de pequenos produtores on-line.
Para encontrar o melhor molho barbecue de 2024, eu pessoalmente reuni 15 garrafas de molhos picantes, fumacentos, vinagreiros, doces e ácidos, junto com vários amigos entusiastas de churrasco, para uma disputa definitiva de molhos para encontrar o melhor molho barbecue do mercado.
É relativo, mas a maioria dos mestres churrasqueiros concorda que o equilíbrio é essencial para um grande molho barbecue. A maioria dos molhos é feita com uma base de tomate, vinagre, algum adoçante como mel ou melaço e um elemento de calor. A partir daí, os molhos são afinados com especiarias e sabores, como mostarda, alho, fruta e fumaça. Qualquer molho que seja muito intenso em qualquer direção geralmente não funciona bem. E molhos muito simples sem muita especiaria ou complexidade geralmente não agradam.
Provamos muitos molhos tradicionais do estilo Kansas City para esta lista, uma hospedagem de molhos à base de vinagre do estilo Carolina, alguns molhos friendo para cetogênico, o molho cult preferido de Bachan’s estilo japonês e alguns molhos brancos da Alabama para ver quais realmente agradavam nosso paladar. Tentamos cada um com peito de frango sem tempero, já que é relativamente neutro em relação às comidas clássicas assadas. Ao provar, observamos coisas como equilíbrio geral, picância, doçura, sabores avassaladores ou qualquer outra coisa que saltasse – tanto ruim quanto bom.
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Uma nota rápida: mais ao norte, variedades mais doces dominam o mercado de molhos, mas meus provadores e eu gostamos de molhos à base de vinagre também, então incluímos vários molhos barbecue carolinos (além de outros estilos, como um molho barbecue japonês para umami, ou receitas à base de açúcar mascavo para aquele sabor doce icônico) para tornar essa lista o mais inclusiva e imparcial possível. Demos bastante uso a toalhas de papel para encontrar o melhor molho barbecue de 2024. Eis eles.
A Full Moon é uma rede regional de restaurantes de churrasco no Alabama e Mississippi em operação desde 1986. Provavelmente não encontrará o incrível molho da Full Moon nas prateleiras das lojas, mas pode ser comprado online por apenas R$7,49 a garrafa. Graças a Deus por isso, porque este molho clássico tem um equilíbrio quase perfeito de doçura, fumaça, acidez e tempero.
Se prefere pegar seu molho barbecue direto da loja, o molho da Stubb’s pode ser encontrado na maioria dos supermercados e é uma excelente alternativa à Full Moon. Como o vencedor acima, o Stubb’s tem um bom equilíbrio sem nenhum sabor dominante. Este é espesso, mas não pegajoso, e obtém sua doçura do açúcar mascavo (sem xarope de milho) com uma boa picada de muita pimenta-preta.
Eu tenho defendido o Bachan’s há algum tempo e não pretendo descer do vagão. O Bachan’s é atípico em comparação com os molhos barbecue clássicos, pois é temperado com sabores japoneses, dando-lhe um enorme sabor umami. Você notará imediatamente o molho de soja, junto com gergelim, gengibre e uma delicada doçura. Este é um dos molhos mais finos, então pode não aderir tão bem a costelas e frango ou caramelizar como outros, então provavelmente é melhor usar como molho de acabamento.
O Bachan’s também é caro, a R$13 por garrafa, mas você pode economizar alguns reais quando encomendar vários de uma vez. (Acredite, você vai querer mais de uma garrafa.) Este molho rico, escuro e fumacento é feito por um pequeno produtor na Carolina do Norte. É provavelmente o molho mais cheio de sabor que provamos, com um doce grande cortado com um rico, fumacento carvalho e muita picância. Há muito acontecendo aqui, mas harmoniza agradavelmente para criar um molho muito saboroso.
A menos de R$3 a garrafa, este foi o favorito dos “molhos barbecue baratos”, e é um que você encontrará facilmente na maioria das lojas de alimentos ou na Amazon. O Bull’s-Eye tem uma doçura formidável, mas obtém um grande equilíbrio da mostarda, alho e fumaça natural de carvalho. Se você consome molho como água, este é um ótimo molho para abastecer costelas, frango e hambúrgueres.
Se você é viciado em molhos picantes procurando um molho barbecue, o molho Eastern Carolina da Texas Pete é o indicado. A Texas Pete é fabricante de molhos picantes em primeiro lugar, e este spin no estilo vinagreiro da Carolina leste tem gosto bastante de molho picante, mas com uma sutileza doce e um cítrico de tomate. É feito com apenas cinco ingredientes e sem xarope de milho. Com 15 calorias por porção, provavelmente é o “molho barbecue mais saudável” nesta lista. Admitirei, este não foi um dos meus favoritos pessoais, mas alguns dos outros provadores com tendência aos alimentos mais doces realmente gostaram.
O Sweet Baby Ray’s (olha lá no nome) é feito com xarope de milho e caldo de abacaxi e é tão doce que pode ser avassalador. Ele também é relativamente espesso, quase como uma geleia ou geléia barbecue. Se você é um amante de churrasco com um dente doce, este é o molho que você deve estocar. Além disso, é barato, em torno de R$2 a garrafa.