Se você acha que salgar a água do seu macarrão vai fazer o jantar chegar mais rápido à mesa, pense novamente. Isso não significa que você não deve salgar a água (você definitivamente deve salgar a água), mas uma fervura acelerada é apenas um dos muitos mitos sobre macarrão que precisamos desmistificar.
Para separar o protocolo do macarrão das falsidades e fabricações, pedimos a um especialista sobre os maiores mitos, erros e equívocos sobre macarrão que poderiam arruinar sua rotini e colocar seu pappardelle em perigo. Filippo de Marchi, é chef de cozinha no Restaurante & Terraço De Majo.
Nós o questionamos sobre nove dos principais mitos sobre cozimento de macarrão. Dos quais, sete dos nove se confirmaram serem, de fato, apenas mitos, sem benefício real ou função no cozimento da vida real.
- Sal não fará sua água de macarrão ferver significativamente mais rápido.
- Alguma água do macarrão ajudará o molho a aderir.
- Enxaguar seu macarrão com água remove grande parte da boa goma.