Não se sente bem depois de comer aquela sobra de arroz? Aqui está o porquê
- Meal prepping pode mudar o seu jogo se você está frequentemente sem tempo
- Comidas como arroz podem causar intoxicação alimentar
- Armazenar e preparar o arroz de maneira adequada ajuda a evitar a intoxicação alimentar
Se você está frequentemente sem tempo, o meal prepping pode ser um verdadeiro divisor de águas. Planejar suas refeições com antecedência também pode te ajudar a economizar bastante dinheiro. No entanto, se você costuma incluir alimentos como arroz no seu meal prep, você pode estar em risco de intoxicação alimentar. Pode ser tentador quando você está ocupado demais para cozinhar, mas comer aquele arroz que sobrou na geladeira por alguns dias pode ser mais problema do que vale a pena. Existe uma pequena (mas muito real) chance de que isso possa te causar intoxicação alimentar (às vezes conhecida como “síndrome do arroz frito”). A melhor coisa a se fazer? Jogue fora antes de ficar tentado – ou você pode se encontrar enfrentando alguns efeitos colaterais desagradáveis. Aqui está o motivo pelo qual você pode querer evitar preparar uma grande porção de arroz para a próxima semana, e como você pode armazenar e preparar adequadamente o arroz para prevenir possível intoxicação alimentar. Para mais dicas de saúde, confira oito dicas para parar de beber álcool que realmente funcionam e por que você deveria adicionar mais carboidratos à sua dieta. E aqui está o nosso conselho para comprar as melhores panelas de arroz. Todas as variedades de arroz não cozido podem conter esporos de Bacillus cereus, uma bactéria que pode causar doenças gastrointestinais como vômitos ou diarreia. Os esporos são resistentes ao calor e não morrem quando cozidos.
À medida que o arroz esfria e entra na zona de perigo alimentar de entre 40 e 140 graus Fahrenheit, as bactérias começam a se reproduzir rapidamente. Existem cerca de 63.400 casos de intoxicação alimentar por Bacillus cereus todos os anos nos EUA, de acordo com a Cleveland Clinic. O grande risco de intoxicação alimentar surge quando o arroz fica de fora por mais de uma hora – é nesse momento que os esporos das bactérias podem se reproduzir grandemente. A bactéria não é um problema se você comer o arroz imediatamente. A doença é muito mais comum ao comer arroz que ficou fora à temperatura ambiente por algumas horas, é refrigerado e depois é comido dias depois. Se o seu arroz ficar fora por duas horas à temperatura ambiente ou uma hora a 90 graus Fahrenheit, ele deve ser jogado fora, de acordo com a Food Network. Para prevenir a intoxicação alimentar, você deve colocar o seu arroz sobra na geladeira logo após terminar de cozinhá-lo – o Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido recomenda armazená-lo “idealmente dentro de uma hora” – e limitar o tempo que o seu arroz sobra fica na geladeira. No entanto, é importante ter cuidado para não colocar um recipiente quente de comida na geladeira, pois isso pode aumentar a temperatura de outros alimentos e possivelmente levar ao crescimento bacteriano lá também. A Food Network recomenda dividir a grande porção de arroz em recipientes menores e esfriar o arroz até a temperatura ambiente (em torno de 70 graus). O NHS recomenda manter o seu arroz na geladeira por no máximo um dia até o reaquecimento, enquanto o aplicativo FoodKeeper do Departamento de Agricultura dos EUA diz que você pode armazenar o arroz cozido por quatro a seis dias. A Food Network diz que você pode continuar a reaquecer o arroz ao longo dos três a quatro dias em que ele foi armazenado, enquanto o NHS recomenda não reaquecer mais de uma vez. Se você planeja reaquecer o seu arroz, certifique-se de que o arroz sai do micro-ondas ou do fogão a vapor bem quente, com uma temperatura interna de 165 Fahrenheit ou mais. E da próxima vez que você estiver com vontade de arroz, limite a quantidade que você faz ao que você e seus companheiros de refeição planejam comer naquele dia. Isso também ajuda a prevenir o desperdício de alimentos, juntamente com os benefícios de evitar a intoxicação alimentar.