Nós tentamos 15 molhos de churrasco. Estes são os melhores –
Não é fácil saber qual marca de molho de churrasco é a melhor na prateleira. Existem tantas opções disponíveis que é difícil saber qual escolher. Felizmente, estamos aqui para ajudar e levamos nossos molhos a sério. Há uma arte no churrasco, e ela começa com certificar-se de que você tem alguns cortes de carne de primeira qualidade para trabalhar. Mas para alcançar a mistura perfeita de doçura, defumação e acidez, você também precisa garantir que está usando um molho de primeira qualidade. É por isso que abaixo reunimos alguns dos melhores molhos de churrasco disponíveis agora.
Ao procurar o molho de churrasco perfeito, você encontrará dezenas de molhos picantes e doces, muitos dos quais estão disponíveis de produtores menores online. Para encontrar o melhor molho de churrasco para 2023, pessoalmente reuni 15 garrafas de molhos picantes, defumados, vinagrosos, doces e picantes, juntamente com vários amigos entusiastas do churrasco, para uma competição de molhos definitiva para encontrar o melhor molho de churrasco do mercado. É tudo relativo, mas a maioria dos mestres de churrasco concorda que o equilíbrio é a chave para um ótimo molho de churrasco. A maioria dos molhos é feita com uma base de tomate, vinagre, algum adoçante como mel ou melaço e um elemento de calor. A partir daí, os molhos são ajustados com especiarias e sabores, como mostarda, alho, frutas e fumaça. Qualquer molho que seja muito forte em qualquer direção geralmente não funciona bem. E molhos super simples sem muita especiaria ou complexidade muitas vezes ficam sem graça.
Provamos muitos molhos tradicionais do estilo Kansas City para esta lista, uma série de molhos do estilo Carolina pesados no vinagre, alguns molhos amigáveis ao keto, o cultuado molho japonês do Bachan e alguns molhos brancos do Alabama para ver quais realmente agradavam ao nosso paladar. Provamos cada um com peito de frango simples e sem tempero, pois é uma tela em branco em termos de alimentos grelhados clássicos. Ao provar, observamos coisas como equilíbrio geral, calor, doçura, sabores avassaladores ou qualquer outra coisa que chamou a atenção – tanto boa quanto ruim.
Uma nota rápida: No norte, as variedades mais doces dominam o mercado de molhos, mas meus provadores e eu gostamos de molhos à base de vinagre também, então incluímos vários molhos de churrasco do estilo Carolina (entre outros estilos, como um molho de churrasco japonês para umami ou receitas à base de açúcar mascavo para aquele sabor doce icônico) para tornar esta lista o mais inclusiva e imparcial possível. Levou muitos guardanapos para encontrar o melhor molho de churrasco em 2023. Aqui estão eles.
O Full Moon é uma cadeia regional de restaurantes de churrasco no Alabama e Mississippi que está em operação desde 1986. Provavelmente você não encontrará o incrível molho do Full Moon nas prateleiras das lojas, mas ele pode ser comprado online por apenas $7,49 por garrafa. Graças a Deus por isso, porque este molho de estilo clássico tem um equilíbrio quase perfeito de doçura, defumação, acidez e picância. Se preferir pegar seu molho de churrasco na loja, o Stubb’s pode ser encontrado na maioria dos supermercados e é uma excelente alternativa ao Full Moon. Como o vencedor acima, o Stubb’s tem um bom equilíbrio sem nenhum sabor único dominando. Este é espesso, mas não pegajoso, e obtém sua doçura do açúcar mascavo (sem xarope de milho) com um bom toque de pimenta-do-reino. Eu estou no time do Bachan há algum tempo e não pretendo mudar. O Bachan’s é atípico em comparação com os molhos de churrasco clássicos, pois é temperado com sabores japoneses, proporcionando um grande soco de umami. Você notará imediatamente o molho de soja, juntamente com gergelim, gengibre e uma doçura delicada. Este é um dos molhos mais finos, então pode não aderir tão bem às costelas e frango ou caramelizar como outros, então provavelmente é melhor usado como molho de finalização. Este molho rico, escuro e defumado é feito por um pequeno produtor na Carolina do Norte. Provavelmente é o molho mais saboroso que provamos, com uma grande doçura cortada com fumaça rica e picância. Há muita coisa acontecendo aqui, mas ela se harmoniza muito bem para criar um molho muito saboroso. Por menos de $3 por garrafa, este foi o favorito dos molhos de churrasco “baratos”, e é um que você encontrará facilmente na maioria dos supermercados ou na Amazon. O Bull’s-Eye tem uma doçura formidável, mas obtém um ótimo equilíbrio de mostarda, alho e fumaça natural de nogueira. Se você consome molho como água, este é um ótimo molho para estocar para costelas, frango e hambúrgueres. Se você é um viciado em molho picante procurando um molho de churrasco, o Texas Pete’s Eastern Carolina é o que você deve comprar. O Texas Pete é um fabricante de molho picante, em primeiro lugar, e este molho do estilo Carolina pesado no vinagre tem um sabor bastante parecido com o molho picante, mas com uma doçura sutil e tang de tomate. É feito com apenas cinco ingredientes e sem xarope de milho. Com 15 calorias por porção, é provavelmente o molho de churrasco “mais saudável” desta lista. Vou ser honesto, este não foi um dos meus favoritos pessoais, mas alguns dos outros provadores com um gosto por alimentos mais doces realmente gostaram. O Sweet Baby Ray’s (ei, está bem ali no nome) é feito com xarope de milho e suco de abacaxi e é tão doce que pode ser avassalador. Também é bastante espesso, quase como uma geleia de churrasco. Se você é um amante de churrasco com um dente doce, este é o molho que você deve estocar. Além disso, é barato, custando cerca de $2 por garrafa.