Nunca cozinhe essas 9 coisas em uma panela instantânea –

• O Instant Pot é bastante utilizado nesta época do ano para fazer pratos como frango desfiado, chili de carne e outras carnes macias que despedaçam quando cozidas.
• Existem alguns alimentos que simplesmente não funcionam na panela elétrica de pressão, por isso fizemos uma lista de nove alimentos e receitas que você nunca deve cozinhar no Instant Pot.
• Alguns destes alimentos incluem frutos do mar delicados como camarão, produtos lácteos como queijo e leite, massas, pratos com carnes e acompanhamentos juntos, bolos e geléias, cortes de carne malpassados e lentilhas amarelas e vermelhas mais delicadas.

O Instant Pot recebe muita atenção nesta época do ano. Frango desfiado, chili de carne e outras carnes macias que despedaçam são perfeitos à medida que o clima esfria. Embora o Instant Pot possa fazer muitas coisas, não é mágico e existem alguns alimentos que simplesmente não funcionam quando feitos na multicooker. Para poupar tempo e frustração, elaboramos uma lista de alimentos que se dão melhor com um método de cozimento diferente, como a frigideira, panela de sopa ou fritadeira a ar.

Aqui estão nove alimentos e receitas que você nunca deve cozinhar no seu Instant Pot. E para mais dicas de culinária, confira nove truques culinários que realmente funcionam, por que você pode estar estragando sua faca de chef e os principais erros a evitar ao usar a panela de cozimento lento.

Camarão é melhor cozido na grelha ou em uma frigideira. Em geral, frutos do mar como peixe, ostras, camarão, mexilhões e amêijoas são simplesmente muito delicados para o cozimento sob pressão e em modos de cozimento lento. São alimentos destinados a serem cozidos rapidamente à temperatura certa, o que é difícil de fazer com um Instant Pot. Alguns segundos a mais ou a temperatura errada e você pode acabar com purê ou pedaços emborrachados.

Batatas fritas e outros alimentos crocantes não funcionam no Instant Pot. A menos que você tenha comprado um modelo especializado, o seu Instant Pot não é uma fritadeira a pressão e não é projetado para as temperaturas mais altas necessárias para aquecer óleo de cozinha para algo como frango frito crocante. Claro, um Instant Pot é perfeito para pratos como carnitas, mas para obter a crocância final da carne, depois de remover a carne do Instant Pot, transfira para uma frigideira e doure por alguns minutos ou em uma assadeira para ficar crocante em um forno quente.

Assim como em uma panela de cozimento lento, a maioria dos produtos lácteos como queijo, leite e creme azedo vão talhar em um Instant Pot, não importa se você usa a configuração de cozimento sob pressão ou o modo de cozimento lento. Adicione esses ingredientes após o prato cozinhar ou evite fazer a receita no Instant Pot.

Existem duas exceções. Uma é quando você está fazendo iogurte, e isso só se você usar uma receita específica para um Instant Pot. A outra é se você estiver fazendo um cheesecake, e novamente, apenas se estiver seguindo uma receita para Instant Pot.

Uma panela de água fervente é a única maneira de cozinhar macarrão corretamente. Embora seja tecnicamente possível cozinhar macarrão num Instant Pot, ele pode sair pegajoso ou desigual. Honestamente, a menos que você não tenha opção, ferver o macarrão em uma panela no fogão é tão rápido e fácil e resultará em macarrão sempre bem cozido.

Cozinhar um assado com batatas e cenouras é uma receita clássica, certo? Não nesse caso. Não tente cozinhar um prato principal com um acompanhamento no seu Instant Pot. Eles podem caber na panela juntos, mas cada alimento precisará de seu tempo de cozimento próprio. Cozinhar os itens juntos inevitavelmente resultará em uma bagunça seca ou pastosa.

Você não está realmente assando um bolo em um Instant Pot, você está cozinhando no vapor. O bolo ficará úmido – o que funciona para algo como pudim de pão – mas você não obterá uma crosta agradável no bolo ou as bordas mastigáveis que todos lutam por com brownies assados. No entanto, se você precisa fazer algo rapidamente para levar a uma festa ou sobremesa rápida em família, você pode obter uma esponja úmida em meia hora, excluindo o tempo de preparo.

Assim como em uma panela de pressão, o enlatamento, a arte de cozinhar e selar alimentos em potes, é frequentemente feito em uma panela de pressão. Então, pode parecer uma boa ideia fazer um lote de geleias, picles ou geléias no seu Instant Pot. Não faça isso.

Enquanto você deseja evitar o enlatamento com um Instant Pot, alguns dos modelos mais recentes (como o Duo Plus) têm uma opção de esterilização que permite limpar mamadeiras e itens de cozinha como potes e utensílios.

Uma panela de pressão não é um churrasco. Um Instant Pot faz um ótimo trabalho com cortes de carne mais duros – que a panela de pressão pode facilmente decompor – mas não tão bom com aqueles que são melhores comidos ao ponto, como um bife. Guarde esses para a grelha.

Nós amamos lentilhas, mas nem todas elas podem ser cozidas em um Instant Pot. Lentilhas marrons e verdes podem resistir ao cozimento sob pressão, mas as versões mais delicadas amarelas e vermelhas se transformam em purê porque cozinham tão rapidamente. A menos que você esteja fazendo sopa de lentilhas ou dhal de propósito, prefira cozinhar as lentilhas vermelhas e amarelas no fogão para preservar sua textura e forma.