Há mais do que a inflação para culpar pelo aumento do preço da massa.
É domingo do Super Bowl e espera-se que os americanos comam mais de 12 milhões de pizzas antes do jogo terminar. Eles pagarão mais por essas fatias este ano, já que fabricantes e restaurantes estão enfrentando preços mais altos para muitos ingredientes e repassando esse custo aos clientes. A pasta de tomate aumentou 36,3% em relação a 2022, de acordo com dados da empresa de inteligência de mercado de commodities Mintec, que aponta para custos de energia mais altos associados ao processamento, armazenamento e entrega.
Uma seca contínua nas Grandes Planícies continuou a aumentar o preço do trigo para massa de pizza, com a invasão da Ucrânia pela Rússia impedindo as exportações de trigo de ambos os países.
E o queijo também é mais caro – graças a interrupções na cadeia de suprimentos, escassez de mão de obra e preços mais altos para ração animal, de acordo com a Mintec. Uma libra de mussarela no atacado agora custa US$ 2,54, em comparação com US$ 2,22 em fevereiro de 2022.
Continue lendo: Por que esses produtos básicos de supermercado são tão caros agora
“Não é apenas o custo dos ingredientes que aumentou”, disse Terrence Morash, vice-presidente de marca e criativo da Slice, uma plataforma de entrega de pizza para mais de 19.000 pizzarias independentes. “Também é o custo do papelão e sacolas para entrega. E os pequenos restaurantes tiveram que aumentar a compensação para manter funcionários confiáveis.” De acordo com o novo relatório da Slice sobre seus restaurantes membros, o preço de uma grande pizza de queijo aumentou ano a ano em todos os estados, exceto cinco. Em todo o país, o preço médio de uma torta subiu mais de um dólar – de US$ 16,74 em 2021 para US$ 17,81 em 2022.
“As pizzarias têm uma margem de lucro muito pequena – são lojas familiares, com cerca de cinco ou 10 funcionários em meio período”, disse Morash. “Eles não podem arcar com o custo, então ele é repassado.” No geral, a inflação dos alimentos aumentou 10,4%, de acordo com o Índice de Preços ao Consumidor de dezembro, o relatório mais recente disponível. Mas nem todos os itens do menu estão sendo atingidos igualmente: o preço de atacado das asas de frango caiu 22% desde o Super Bowl 2022. Leia mais: Restaurantes com brindes e descontos do Super Bowl