Neste texto, você vai aprender um truque simples para testar o ponto de cozimento de um bife sem a necessidade de equipamentos. Pro chefs utilizam essa técnica genial ao cozinhar bifes em uma grelha, frigideira ou chapa quente. O ponto da carne é uma preferência pessoal e cada um tem o seu, então é importante cozinhá-la exatamente como você gosta. O uso de um termômetro de carne é útil para cortes maiores, mas esse método sem gadgets funciona perfeitamente para bifes e hambúrgueres.
Identificar o ponto de cozimento de um bife através da cor é comum, indo do vermelho brilhante ao rosa até ficar completamente cozido. Evite cortar o bife antes de descansar, para não perder sucos essenciais. A firmeza da carne aumenta à medida que é cozida, e é possível testá-la sem termômetro apenas pressionando levemente a carne.
Cultivar a habilidade de identificar o ponto de cozimento do bife ao toque não requer equipamentos caros, apenas prática. Utilize a base carnuda de seu polegar como comparação para a resistência da carne ao ser pressionada. Aprenda a cozinhar bife selando inicialmente e depois usando calor indireto para atingir o ponto desejado lentamente. Consulte diferentes receitas para recomendações de tempo e temperatura, levando em conta o fato de que a carne continua cozinhando durante o descanso.