O vinho tinto aberto deve ficar na geladeira? –

• Leftover wine has a short shelf life that starts ticking down as soon as the cork is popped.
• Don’t waste leftover wine, as it can be saved for up to a week.
• Different types of wine require different storage techniques to maintain their quality.

Restinho de vinho tem uma vida útil curta que começa a contar assim que a rolha é retirada. Se você não terminou aquela ótima garrafa que encontrou no supermercado usando um aplicativo de vinho com inteligência artificial, desejará mantê-la o mais fresca possível para a próxima vez. Não jogue esse vinho excedente, seja ele tinto, branco ou espumante, pelo ralo, pois ele pode ser salvo, às vezes por até uma semana. Embora diferentes variedades exijam técnicas de armazenamento diferentes, existem regras gerais que qualquer conhecedor de vinho deve levar em consideração para prolongar a vida de qualquer tipo de vinho. Consultamos a especialista em vinhos e consultora em educação sobre vinhos, Rachel Thralls, para obter dicas sobre como manter sua bebida favorita fresca por mais tempo, bem como as temperaturas ideais para servir vinhos tinto, branco, rosé e espumante. E quanto àquela questão sobre manter vinho tinto na geladeira. Você deve mantê-lo fresco por mais tempo, por até cinco dias. Apenas certifique-se de deixá-lo voltar a uma temperatura de serviço adequada antes de beber. Não muito tempo depois de a rolha ser retirada, todo vinho começa a se deteriorar. Uma vez que qualquer garrafa de vinho fica aberta além das poucas horas necessárias para respirar e decantar, sua qualidade começa a se deteriorar. Por isso, é crucial tomar algumas medidas para preservar sua longevidade, caso deseje terminar o líquido restante antes que ele essencialmente vire vinagre. Segundo Thralls, cada tipo de vinho requer métodos de armazenamento diferentes. Aqui está uma análise dos mais comuns.

Dias que dura na geladeira: 1-3 Vinhos espumantes têm a vida útil mais curta de todos os vinhos. “Vinhos espumantes perdem sua efervescência rapidamente após serem abertos”, destaca Thralls. “Um vinho espumante de método tradicional como Cava ou Champagne (que têm mais atmosferas de pressão, ou seja, mais bolhas) durará um pouco mais do que um vinho espumante de método de tanque como o Prosecco.” Invista em um bouchon (tampão de vinho espumante) para obter melhores resultados. Se você realmente deseja preservar seu Champagne, a Coravin fabrica um sistema sofisticado de preservação de vinho espumante que bombeia CO2 de volta para a garrafa para estender sua vida útil efervescente na geladeira por semanas.

Dias que dura na geladeira: 4-5 Vinhos brancos leves podem durar até cinco dias se mantidos frios. “A maioria dos vinhos brancos leves e rosés será consumível por até uma semana quando armazenados na geladeira com uma rolha”, aconselha Thralls. “Você perceberá que o sabor mudará sutilmente após o primeiro dia, à medida que o vinho oxida. O caráter frutado geral do vinho frequentemente diminuirá, tornando-se menos vibrante.” Dias que dura na geladeira: 2-3 Vinhos brancos mais encorpados tendem a perder sua força um pouco mais rapidamente. “Vinhos brancos mais encorpados, como Chardonnay amadeirados e Viognier, tendem a oxidar mais rapidamente, pois veem mais oxigênio durante seu processo de envelhecimento pré-envasamento”, explica Thralls. “Certifique-se sempre de mantê-los tampados e na geladeira. Se você bebe muito desse tipo de vinho, também é uma ideia muito inteligente investir em tampas a vácuo.”

Dias que dura na geladeira: 3-5 Vinho tinto aberto deve ser guardado na geladeira para preservá-lo e retirado cerca de 10 minutos antes de servir. “Vinhos tintos podem ser guardados em um local fresco e escuro com uma rolha ou em sua adega de vinho ou geladeira”, diz Thralls. “Quanto mais tanino e acidez o vinho tinto tiver, mais tempo tende a durar depois de aberto.” Por exemplo, um vinho com menos tanino como Pinot Noir não durará tanto quanto tintos robustos como Cabernet Sauvignon. “Alguns vinhos até melhoram após o primeiro dia abertos”, acrescenta Thralls. “Se você não tem uma adega, sua geladeira comum é melhor do que deixar o vinho em uma sala com temperatura de 70 graus. Apenas tire o vinho tinto cerca de 10 minutos antes de querer beber para que ele aqueça um pouco. O vinho tinto também se abrirá na taça.” Como e onde você armazena o vinho é importante, tanto antes quanto depois de abrir. Embora as diretrizes mencionadas sejam úteis para qualquer novato em vinhos, Thralls sugere algumas regras gerais a serem levadas em consideração com qualquer garrafa aberta. O Hyperchiller pode ajudá-lo a resfriar vinho quente para uma temperatura de serviço adequada. Embora se possa argumentar que a temperatura do vinho depende da preferência pessoal, existem temperaturas ideais pelas quais sommeliers e profissionais de vinho visam. Geralmente, o vinho na verdade tem um sabor melhor quando servido ligeiramente fresco, o que se aplica tanto a vinhos brancos quanto tintos. Este dispositivo de $21 pode resfriar rapidamente vinho quente (ou qualquer outro líquido). “A mesma ideologia de experimentar cafés, chás e águas gaseificadas em diferentes temperaturas também se aplica ao vinho”, diz Thralls, revelando que os aromas florais delicados em vinhos finos podem ser realmente suprimidos em temperaturas excessivamente frias ou evaporar muito rapidamente quando o vinho está muito quente.

“Se você geralmente bebe vinhos mais acessíveis, servir um pouco gelado esconderá a maioria dos aromas ‘ruins'”, ela compartilha. “Um vinho acima de 70 graus Fahrenheit começará a cheirar mais alcoólico devido à maior evaporação de etanol que ocorre à medida que a temperatura sobe.” Thralls observa que esta é uma boa razão para não encher a taça de vinho até a borda. “Uma porção típica de vinho tem cerca de cinco onças e uma garrafa de vinho contém um pouco mais de 25 onças, então você deve obter cerca de cinco taças de vinho por garrafa”, ela explica. “O espaço extra em um copo típico de vinho é projetado para reter os aromas quando você gira e cheira o vinho, então tente economizar um pouco de espaço.” Sim, existe uma temperatura ideal para servir cada tipo de vinho. Espumantes acessíveis têm o melhor sabor servidos a 40-45 graus Fahrenheit. Se você tem um Champagne ou vinho espumante de alta qualidade e mais caro, sirva a temperaturas ideais para vinhos brancos leves, que são um pouco mais quentes. Exemplos de vinhos brancos leves são Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Estes vinhos são melhores servidos entre 45 e 50 graus Fahrenheit, ligeiramente mais frio do que vinhos brancos mais encorpados. Os vinhos rosés também têm o melhor sabor e mantêm sua nitidez e acidez nessas temperaturas. Vinhos brancos mais encorpados, como Chardonnay, têm um bom sabor em uma variedade de temperaturas dependendo da preferência pessoal de alguém, de 48 a 56 graus Fahrenheit. As frutas dos vinhos brancos envelhecidos em barril tendem a ter um sabor melhor e mais quentes. Vinhos tintos mais leves, como Pinot Noir, têm um bom sabor nessa extremidade mais fria do espectro. Tintos de corpo médio, como Merlot, são melhores servidos em torno de 55 graus Fahrenheit. Essa temperatura é também a temperatura ideal para a adega. Você pode pegar sua garrafa diretamente da adega e servir um copo. Lembre-se de que os vinhos tendem a esquentar na taça também. Tintos de corpo inteiro, como Cabernet Sauvignon, Syrah e Zinfandel, são melhores servidos entre 59 e 68 graus Fahrenheit. Mas isso não é muito frio para um vinho tinto? O vinho terá um sabor muito melhor fresco e, como Thrall mencionou, o copo também irá aquecer o vinho.

Não importa como você mexa, um bom vinho é aquele que não acaba no ralo. Se você precisar encerrar e saborear o restante da sua garrafa para o prazer de beber no futuro, leve todas essas dicas em consideração e você nunca mais desperdiçará dinheiro (e álcool precioso) novamente. Saúde!