Os fabricantes profissionais de pizza desmascaram e defendem as crenças de fabricação de pizza

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Descubra os segredos dos especialistas para cozinhar pizza do zero!

• Myth #1: Jogo de massa não ajuda na preparação
• Myth #2: Qualidade da massa é fundamental
• Myth #3: Massa pode ser congelada
• Myth #4: Forno de carvão ou lenha são necessários para sabor
• Myth #5: Água do local é essencial para pizza estilo Nova Iorque
• Myth #6: Pedra de pizza é essencial para um bom resultado
• Myth #7: Morangos não pertencem em uma pizza

A arte de fazer pizza começa com alguns conceitos básicos, mas pode rapidamente se tornar mais complexa dependendo dos recursos utilizados. No entanto, para quem quer se aventurar em sua cozinha, nem todos os segredos tradicionais são verdadeiros.

Joey Skladany, um jornalista que já trabalhou no entretenimento e hoje faz parte do time da NBC, foi atrás de dois grandes profissionais: Jeff Smyl, do Pizzeria Portofino em Chicago, e Ian Coogan, do KID em Nova York, para esclarecer mitos sobre a arte culinária da pizza.

Mito #1: Jogar a massa de pizza é só por diversão e não ajuda o processo.

Apesar de ser uma habilidade muito apreciada durante a exibição do preparo, o lançamento da massa é uma técnica real e válida para esticar a massa adequadamente. Se você é novato, pode usar um rolo ou a própria técnica manual para esticar a massa.

Mito #2: A qualidade da massa é a parte mais importante.

Isso é verdade. Jeff Smyl, do Pizzeria Portofino, destaca que a água usada pode variar bastante. Utilize cerca de 60% de um peso equivalente ao da farinha e experimente.

Mito #3: A massa de pizza pode ser congelada.

Sim, isso é verdade. Jeff recomenda pré-cozinhar sua massa em partes, assim você pode congelá-la e tê-la disponível na hora do jantar rápido.

Mito #4: Os fornos a carvão ou lenha são necessários para adicionar sabor à pizza.

Na realidade, a tecnologia moderna permite obter excelentes resultados em vários outros fornos.

Mito #5: A água direto da cidade de Nova Iorque é necessária para copiar o melhor estilo de pizza nova-iorquina.

No entanto, isso não é verdade: a receita é tudo que importa.

Mito #6: Precisa-se de uma pedra para pizza em casa.

Smyl afirma que a pedra da pizza é importante, mas nem sempre é indispensável. Há opções alternativas para obter um resultado saboroso e crocante.

Mito #7: Melhor não colocar morango em uma pizza.

Os dois chefs concordam que inovar em receitas, experimentar novas combinações e criar seu próprio estilo de pizza é a chave para encontrar aquele que você ama.

Todos os mitos foram desfeitos e agora é hora de experimentar e descobrir o próprio método de fazer a perfeita pizza. Afinal, qualquer pizza é amor.

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