A Blue Apron é considerada a origem dos kits de refeições. Os resultados foram interessantes e variaram bastante dependendo da receita analisada. Por exemplo, a receita de peixe-espada da Blue Apron custaria R$11,25 por pessoa para comprar os ingredientes e preparar em casa, o que é mais caro que a maioria dos planos da Blue Apron, exceto os dois mais caros. Já a receita de bife estilo mexicano custaria apenas R$8,23 por porção se comprasse os ingredientes separadamente, o que está de acordo com o plano mais barato da Blue Apron (quatro refeições de quatro porções por semana).
Ao calcular o custo médio das três receitas, o preço por porção foi de R$8,73 para os kits da Blue Apron comparado a comprar os ingredientes separadamente. Isso é cerca de R$0,10 a mais caro que o plano mais barato da Blue Apron e apenas 7% mais caro que o plano de preço intermediário. Quando se considera a conveniência de um kit de refeições, começa a parecer realmente vantajoso. Além disso, os kits de refeição tendem a reduzir o desperdício de alimentos, o que pode gerar ainda mais economia.
Para calcular os preços, o autor consultou três varejistas de supermercado (Target, Fresh Direct e Instacart) e escolheu as opções não orgânicas dos ingredientes. Ele também considerou que, para preparar as receitas sozinho, seria necessário comprar quantidades maiores dos ingredientes do que os indicados nas receitas, o que aumentaria o custo real. Considerando a conveniência dos kits prontos, a Blue Apron acaba se comparando favorablemente ao preparo caseiro das receitas, principalmente no caso das receitas de frutos do mar como salmão, camarão e peixe-espada, que tendem a ser mais baratas nos kits do que no supermercado.