Por que você não deve comprar uma tábua de corte de plástico –
Qual tábua de cortar ganha um lugar na sua cozinha? Aqui está o que você precisa considerar.
Ao escolher uma tábua de corte, tudo se resume ao que você usará e à facilidade de limpeza.
Antes de ir às compras, dê uma olhada nos diferentes tipos de pranchas. Alguns são mais fáceis de limpar, outros são melhores para alimentos específicos e outros não devem ser usados para cortar.
Tipos de placas
As tábuas de corte são feitas de muitos materiais diferentes. As opções de madeira, vidro e plástico são o que você provavelmente verá quando estiver comprando uma nova prancha. Aqui está uma visão geral dos diferentes materiais, sua durabilidade e como eles são fáceis de limpar.
As pessoas tendem a pensar que as tábuas de corte de plástico são as mais fáceis de manter limpas porque você pode colocá-las na máquina de lavar louça, ao contrário da madeira.
Na verdade, o plástico tende a ser o tipo de tábua de corte mais nojento, de acordo com uma pesquisa da Universidade de Michigan e outro estudo feito pela Universidade de Wisconsin. Toda vez que você usa uma, a faca deixa pequenos cortes no plástico. Isso faz uma boa casa para as bactérias crescerem.
Portanto, não jogue uma tábua de corte de plástico na máquina de lavar louça, pois ela pode não higienizar todas as fendas. Dê uma boa esfoliação com água e sabão quente para entrar nos cantos, enxágue e desinfete com um desinfetante à base de cloro, como água sanitária diluída em água.
Uma vez que há muitos sulcos visíveis no plástico, é hora de jogá-lo fora. Você pode passar por uma tábua de corte a cada poucos meses, o que não é muito econômico ou bom para o meio ambiente.
Existem dois tipos de tábuas de corte de madeira: madeira dura e madeira macia. Madeiras duras, como bordo, carvalho ou bambu, não cicatrizam tão facilmente quanto as madeiras macias e os plásticos. No entanto, as madeiras macias não entorpecem sua faca tão rapidamente quanto outras madeiras.
A melhor escolha? Tábuas de madeira de bordo ou faia feitas de um único bloco de madeira. Eles não acabam com ranhuras de suas facas onde as bactérias podem crescer, tornando-as muito mais seguras do que o plástico. Além disso, essas madeiras são mais fáceis em sua lâmina do que outras madeiras e plásticos.
Não importa qual madeira você escolha, o maior problema com a maioria das tábuas de corte de madeira é que elas absorvem os sucos das carnes. Isso pode levar ao crescimento de bactérias perigosas. As organizações de segurança alimentar geralmente recomendam o uso de uma tábua de corte não porosa para carne crua, como plástico. Se você usar madeira com carne, certifique-se de higienizá-la e secá-la completamente. Se você precisar usar madeira, escolha bambu. É o menos poroso da família da madeira.
Para limpar as tábuas de madeira, esfregue-as com água morna e sabão, enxágue e desinfete com um desinfetante de amônio quaternário (como Mr. Clean ou Simple Green). Fique longe de desinfetantes à base de cloro, pois eles podem ser prejudiciais à madeira. Quando terminar, seque a placa com uma toalha e deixe-a secar completamente ao ar antes de guardá-la para evitar deformações.
Ao contrário do plástico, as tábuas de corte de madeira não precisam ser jogadas fora quando são cortadas. Basta lixar a superfície com uma lixa de grão fino, lavar, secar e depois esfregar com um pouco de óleo mineral. Vai ficar como novo.
Eu desaconselharia o uso de tábuas de corte de vidro por uma razão simples: elas são barulhentas. Cada corte de faca ecoará por toda a sua cozinha e fará seus ouvidos zumbirem.
Eles são muito difíceis de cicatrizar com uma faca, mas imagine o que essa superfície dura está fazendo com suas facas. Cidade chata! (Aqui está nosso conselho sobre como afiar facas de cozinha.)
A única coisa que realmente gosto nas tábuas de corte de vidro é a facilidade de limpeza. Coloque um na máquina de lavar louça e está fresco e higienizado.
Os melhores usos para cada placa
Embora todas essas tábuas possam lidar com praticamente qualquer coisa, por causa das qualidades listadas acima, algumas tábuas são melhores para certos tipos de alimentos do que outras.