O ferro fundido é resistente ao calor, rachaduras de utensílios de metal e anos de uso na bancada da cozinha ou churrasqueira, mas também tem um lado sensível. Além de saboneteá-la, limpar corretamente as panelas de ferro fundido garantirá uma longa vida útil. O ferro fundido é útil durante todo o ano, mas realmente brilha nos frios meses de inverno, quando a churrasqueira é guardada até a primavera seguinte.
Adoramos o ferro fundido por sua habilidade de grelhar carne e legumes intensamente, mas uma boa grelhada pode às vezes deixar a panela queimada. Para limpá-la corretamente e com segurança, evite detergentes agressivos e use agentes mais naturais. De qualquer forma, resistam à tentação de deixar a panela de ferro fundido de molho ou colocá-la na lava-louça.
Para pedaços grudados mais resistentes, um produto básico de despensa será suficiente para deixar sua frigideira melhor do que nova. Adivinhem? É sal. Será que panelas de ferro fundido são lava-louça-seguras? A resposta é complicada, mas principalmente não. Embora uma lavagem na máquina de lavar louça não irá completamente arruinar a panela ou torná-la inútil, ele irá remover a importante camada de sabão e camada antiaderente que você está trabalhando para construir ao longo do tempo.
Limpar uma panela de ferro fundido leva apenas alguns minutos. Você também não precisa dar um banho completo na panela após cada uso. Se você apenas cozinhou um ovo ou frango assado, por exemplo, um pano úmido provavelmente é tudo o que você precisa para limpá-la. Mas se você acabou de grelhar algo com excesso de gordura ou há pedaços de comida presos, siga esses passos simples e seu ferro fundido permanecerá limpo e continuará a segurar essa bela superfície saboneteada e antiaderente.
Eu sei – aquele pernil assado está fora da panela e pronto para comer e a última coisa que você quer fazer é limpá-la. Mas confie em mim, agir rapidamente tornará o trabalho mais fácil. Adicione água morna à frigideira poucos minutos após removê-la do fogo, enquanto ainda estiver quente – mas não estava queimando ou você pode deformar o metal. Esse mergulho rápido ajudará muito a remover sujeira da panela.
Limpe o ferro fundido enquanto ainda estiver quente. Com a água quente havia soltado os alimentos da superfície da panela, é hora de usar uma colher de pau ou escova macia para remover o que sobrou. Eu gosto desta escova de ferro fundido da Oxo de $11 para frigideiras clássicas, mas tem feixes separados de cerdas para funcionar bem em frigideiras de ferro fundido para churrasco ou grelhas também. Se você prefere algo mais natural, uma escova de palma como esta funcionará, mas pode não durar tanto. Você sempre pode pegar uma esponja macia com um lado áspero, mas saiba que provavelmente será o fim dessa esponja.
Esta escova Oxo de $11 é durável e especialmente boa para limpar entre as barras de frigideiras de ferro fundido para churrasco. De uma olhada em sua frigideira, você deve ser capaz de dizer que tipo de tarefa de limpeza você tem nas mãos. Após a maioria dos usos, um mergulho em água morna deverá ser suficiente. Mas se as coisas estiverem especialmente grudadas, espalhe um pouco de sal kosher (sem água) na frigideira de ferro fundido e esfregue gentilmente com uma colher de pau ou espátula plana. Jogue fora o sal e adicione alguma água para começar a remover. Leia mais: 4 Frigideiras Sem as Quais Não Poderia Viver.
Um pouco de sal kosher ajuda muito a remover pedaços de comida grudados. Se precisar esfregar mais do que consegue com uma colher de pau ou pano, use uma escova segura para ferro fundido como as mencionadas acima. O enferrujamento é o problema mais comum que as pessoas enfrentam com o ferro fundido, mas também é facilmente evitado. É importante secar completamente e rapidamente o ferro fundido. A melhor maneira é usar o calor do fogão ou do forno, o que secará a frigideira por dentro, mas você também pode usar um pano seco.
Para secar no fogão, basta colocá-la sobre fogo baixo por alguns minutos. Você verá vapor saindo e possível fumaça também. Quando isso começar a diminuir, sua frigideira estará seca. Use fogo médio para secar no forno, se ele ainda estiver ligado. Cerca de 5 minutos a 325°F deverão ser suficientes. Depois de seco e ainda quente, você pode (e deve) se sentir à vontade para saboneteá-la mais com cera de sabão de ferro fundido (eu gosto da mistura de cera de abelha, óleo de canola e linhaça da Made In) ou outro óleo para cozimento resistente ao calor. Para saber mais sobre isso, confira este guia da CNET sobre como sabonetear perfeitamente sua frigideira de ferro fundido.
Um rápido sabonete após alguns usos manterá sua frigideira de ferro fundido em ótimas condições. A pergunta n°1 sobre limpeza de utensílios de ferro fundido é se você pode usar sabão para limpar uma frigideira. A resposta é sim, mas é melhor tentar não usar. Um pequeno fio de sabão – realmente pequeno – não irá estragar o ferro fundido, mas certos sabões agressivos podem corroer a camada antiaderente e também afetar o sabor desenvolvido pelo ferro fundido.