Só existe uma maneira segura de descongelar rapidamente um peru congelado
Descongelar um peru da maneira correta não requer habilidade, mas sim demanda tempo – provavelmente mais tempo do que você imagina, se esta for a sua primeira vez. Se você planeja comprar um pássaro especializado, como orgânico, kosher ou particularmente grande ou pequeno, é melhor adquiri-lo com antecedência (tipo, agora mesmo) para garantir que ele chegue até o dia 23 de novembro.
Nós pesquisamos os melhores lugares para comprar perus online, e a maioria deles vai direcionar as entregas um ou dois dias antes do Dia de Ação de Graças, o que significa que você não precisará congelá-lo. Se seu peru chegar cedo, ou você já tiver um, ele deverá estar congelado e precisará ser descongelado corretamente.
Embora existam atalhos viáveis para descongelar um peru, você pode acabar com um pássaro borrachudo quando cozido, ou exposto a possíveis intoxicações alimentares. A melhor maneira de descongelar um peru congelado é lindamente simples (nem pense em usar o micro-ondas). Se você precisar descongelar esse pássaro congelado mais rápido, há um método que irá descongelá-lo de forma segura em muito menos tempo.
A seguir, estão os melhores métodos para descongelar seu peru de maneira segura – um devagar e outro um pouco mais rápido – antes do Dia de Ação de Graças deste ano. Se você for servir algo diferente de peru, como brisket, lombo assado ou pato, e precisar descongelar seu prato principal, essas mesmas técnicas funcionam melhor para a maioria dos cortes de carne.
Não. Não é seguro, nem recomendado descongelar um peru ou qualquer outra ave na temperatura ambiente. A chave para descongelar um peru de maneira segura é não deixar nenhuma parte da carne subir acima de 4°C por muito tempo, ou bactérias patogênicas começarão a se desenvolver e se multiplicar. Embora você possa conseguir descongelar cortes menores de carne desta forma, como perus geralmente são grandes e levam muito tempo para descongelar, realmente não é possível descongelar um peru do Dia de Ação de Graças desta maneira com segurança.
Este método é o que demanda mais tempo, mas trará os melhores resultados: A USDA sugere 24 horas para cada 450 a 500g em geladeira regulada a 4°C ou menos, o que significa que você precisará reservar alguns dias ou até uma semana para um pássaro grande. Este método requer o menor esforço. Tudo o que você precisa fazer é colocar seu peru em um recipiente para capturar o gotejamento e deixá-lo na geladeira (coberta).
Para ter certeza de que o peru (e qualquer outra carne) que você vai servir é seguro para comer, compre um termômetro de carne. É um investimento acessível tanto para ajudá-lo a descobrir quando seu alimento está pronto, quanto para manter seus convidados seguros. A seguir, uma visão geral de quanto tempo pode levar para descongelar um peru congelado de diferentes pesos. Veja? Definitivamente é sensato ter um plano e definir um alarme para o dia em que o peru precisa sair do freezer.
Este peru foi descongelado usando água fria. Este método para descongelar um peru é mais rápido do que na geladeira, mas requer alguns passos a mais. Primeiro, coloque o peru em uma sacola resistente a vazamentos e coloque-o em um banho de água fria na pia ou em um recipiente adequado (como uma caixa ou balde de lixo limpo e seco). A USDA recomenda trocar a água a cada 30 minutos. Eu percebi que é mais fácil descongelar seu peru em uma caixa d’água que tem um registro: Isso permite drenar a água facilmente para deixar espaço para água fresca – ou drená-la completamente uma vez que o pássaro estiver descongelado. Levará cerca de 30 minutos por quilo para completamente descongelar seu peru desta forma.
Leva um pouco de trabalho partir de um peru congelado até um prato principal saboroso. A USDA diz que você pode descongelar seu peru no micro-ondas desde que siga as instruções do produto e o cozinhe imediatamente após o descongelamento. Mesmo que caiba esse grande pássaro dentro dele, eu seria extremamente cético em confiar em um micro-ondas para descongelar uma grande peça de carne. Na verdade, eu sugiro evitar o micro-ondas a todo custo. Até galinhas são difíceis de descongelar bem com micro-ondas e geralmente são uma fração do tamanho. Se algo, use a função de descongelamento por apenas alguns minutos para dar início e depois empregue uma combinação de banho de água fria e geladeira acima para descongelar seu peru. Não use todo o tempo que o seu micro-ondas sugere para descongelar essa quantidade de carne congelada, especialmente de uma vez só. Não ficará bonito, prometo.
