Guarde morangos e mirtilos para quando estiver com vontade de comer frutas frescas em janeiro.
A quarentena mostrou que gostamos de um bom projeto. Mudamos do cultivo de nosso próprio fermento para fermentar kimchi em casa, atividades de cozinha demoradas que preenchem os dias vazios aos quais todos nos acostumamos nos últimos meses. Portanto, se você decidiu tentar preservar os produtos de verão, precisará investir em alguns suprimentos essenciais para conservas.
Afinal de contas, o verão traz o pico da produção, mas essas frutas e vegetais gloriosos inevitavelmente duram apenas alguns dias. A melhor maneira de manter o sabor do verão é enlatando; uma técnica de preservação de alimentos muito utilizada que transforma morangos e pepinos em produtos básicos de despensa estáveis e que duram meses.
A quarentena mostrou que gostamos de um bom projeto. Mudamos do cultivo de nosso próprio fermento para fermentar kimchi em casa, atividades de cozinha demoradas que preenchem os dias vazios aos quais todos nos acostumamos nos últimos meses. Portanto, se você decidiu tentar preservar os produtos de verão, precisará investir em alguns suprimentos essenciais para conservas.
Afinal de contas, o verão traz o pico da produção, mas essas frutas e vegetais gloriosos inevitavelmente duram apenas alguns dias. A melhor maneira de manter o sabor do verão é enlatando; uma técnica de preservação de alimentos muito utilizada que transforma morangos e pepinos em produtos básicos de despensa estáveis e que duram meses.
Leia mais em Chowhound: um guia para iniciantes em conservas
Quanto mais você aprender sobre enlatados, mais perceberá que terá que estocar alguns suprimentos antes de realmente começar. Enlatar requer alguns equipamentos básicos e estamos aqui para ajudá-lo. Aqui está tudo o que recomendamos comprar para fazer a bola rolar, de potes de pedreiro a conchas.
Frascos de vidro de 8 onças com tampas e faixas Bola Você só deve usar potes projetados para enlatamento, como esses potes de pedreiro de 8 onças. Você notará que cada um deles vem com um anel e tampa autovedante; você pode reutilizar os anéis, mas as tampas de conservas são descartáveis apenas. Existem muitos outros tamanhos para escolher, também, como este frasco Ball de 1 quarto e esses mini potes de geléia de 120 ml. $ 11 na meta
Frascos de mini molde Weck (conjunto de 12) Weck Outra marca popular, os potes de vidro Weck têm sido um grampo nas cozinhas europeias desde o início do século XX. Cada frasco é completo com uma tampa de vidro, um anel de borracha e duas braçadeiras de aço inoxidável à prova de ferrugem que garantem uma vedação hermética. $ 45 na Williams Sonoma
Conjunto de jarros para conservas de 3 peças com tampa de rosca Le Parfait Le Parfait Esta chique marca francesa de potes torna o enlatamento (e armazenamento) uma brisa, graças às aberturas largas e às tampas de fechamento resistentes. $ 44 na Wayfair
Funil de conserva Williams Sonoma Você aprenderá rapidamente que não pode simplesmente colocar aquelas framboesas cozidas direto da frigideira para o pote – a menos que queira uma grande bagunça. Em vez disso, você deve contar com um funil de conservas, como este de Williams Sonoma. Este é completo com medidas para ajudá-lo a medir corretamente o headspace ao encher cada frasco. $ 8 na Williams Sonoma
Peneira chinois de aço inoxidável Bed Bath & Beyond Canalize facilmente seus produtos por meio dessa peneira, enquanto remove os caroços e sementes que sobraram de suas geleias e geleias. $ 50 na Bed Bath & Beyond
Levantador de tampa de conserva, $ 2,95 na Williams Sonoma Williams Sonoma A higiene é de extrema importância ao enlatar, e usar este levantador de tampa de enlatamento ajudará a manter tudo seguro e estéril. Este levantador magnético não apenas protege suas mãos do calor, mas também mantém seu equipamento protegido contra contaminação externa. $ 3 na Williams Sonoma
Concha bimaterial Le Creuset Le Creuset Esta concha é útil de duas maneiras: você pode encher potes com ela, e o material de silicone flexível facilita a raspagem até o último fragmento da panela. $ 25 em Sur La Table
Canner multiuso para banho de água Williams Sonoma Abaixe e levante os frascos facilmente nesta enlatadora de banho-maria, graças ao suporte de dupla face que permite enlatados a vapor e em banho-maria. O indicador de temperatura embutido significa que você nunca tem que adivinhar o quão quente está, e a panela é grande o suficiente para conter potes de 8 ou 7 litros. Nota: Embora a maioria das pessoas confie em banhos de água para enlatar, outros preferem usar enlatadores de pressão (que é diferente de uma panela de pressão). Portanto, vale a pena mencionar que um Pote Instantâneo não pode ser substituído por seus esforços de enlatamento. $ 100 na Williams Sonoma
Levantadores de jarras de bola Não se preocupe em deixar cair frascos com este elevador, que é construído com cabos de borracha antiderrapantes. $ 3 no Walmart
Toalhas de cozinha de algodão Bed Bath & Beyond Pegue alguns desses panos de prato bonitos e desenhados por artistas, que você pode usar para limpar potes e tampas. Essas toalhas também são uma barreira útil entre os potes quentes e seus contadores. $ 10 na Bed Bath & Beyond
Consulte Mais informação:
Estalador de bolhas de enlatar Norpro de boca larga Hardware Ace Tem algumas bolhas em um de seus potes? Não se preocupe. Basta pegar o removedor de bolhas, que libera bolhas de ar e mede o espaço livre no frasco. Um pauzinho de madeira também resolverá o problema. $ 2 na Ace Hardware
Conjunto de mini espátula Norpro 2 peças Amazonas Ter uma mini espátula confiável sempre é útil para muitas tarefas na cozinha, mas essas pequenas ferramentas são muito úteis para raspar a geleia mesmo nos cantos mais difíceis de alcançar e também podem ser úteis como removedores de bolhas. $ 6 na Amazon