Um template, também chamado de tema, atribui ao aplicativo o aspecto visual e também funcional.
Para ajudar na criação de aplicativos, existem algumas templates prontas, onde você pode alterar e personalizar da maneira que preferir. Alguns sites de programação oferecem temas para download, mas estarei falando de outro site.
Em uma repartição do site do próprio Ionic, existe uma loja, onde você pode encontrar todos os melhores recursos criados pela comunidade que você precisa para iniciar o desenvolvimento de seu aplicativo Ionic.
Neste mercado existem recursos pagos e gratuitos, sendo eles Starters, Plugins e temas. Para conhecer clique aqui.
Na página de temas disponíveis (clique aqui para acessar), já podemos ver os temas mais populares:
Ao escolher o tema, ele nos mostra prévias de como fica o aplicativo e o valor (caso não seja gratuito):
Além das prévias, também é fornecida a descrição do tema e como instalá-lo; além de comentários de outros usuários.
Como um adendo, quando se está na página de temas, é possível ver algumas marcações, em azul, nos temas disponíveis. Se trata da versão do Ionic em que aquele tema foi desenvolvido.