Tentamos um monte de molhos de churrasco. Estes são os melhores

• Existem várias opções de molhos para barbecue disponíveis no mercado, mas nem todos são iguais em qualidade.
• O autor reuniu 15 garrafas de molhos picantes, defumados, vinagrados, doces e ácidos para realizar um teste cego e eleger o melhor molho para barbecue de 2023.
• Fatores como equilíbrio, picância, doçura e padrão de sabores foram considerados na avaliação dos molhos.

Sou um amante de molhos para barbecue, por isso entrar em uma mercearia pode parecer um paraíso. Existem tantas opções disponíveis, mas nem todos os molhos são iguais em qualidade. Se você está procurando dar um upgrade no seu jogo, você vai precisar de alguns dos melhores molhos para barbecue do mercado. Com tantas opções, no entanto, nem sempre é fácil dizer quais marcas valem o seu dinheiro. Estamos aqui para ajudar.

Existe uma arte no churrasco, e começa garantindo que você tem cortes de carne primários para trabalhar. Mas você também precisará ter certeza de que está usando um molho de primeira linha para obter aquela combinação perfeita de doçura, defumado e acidez. Ao procurar o molho perfeito para barbecue, você encontrará dezenas de molhos ácidos e doces, muitos dos quais estão disponíveis de pequenos produtores on-line.

Para encontrar o melhor molho para barbecue de 2023, pessoalmente reuni 15 garrafas de molhos picantes, defumados, vinagrados, doces e ácidos, junto com vários amigos entusiastas de churrasco, para uma competição final de molhos para encontrar o melhor molho para barbecue do mercado. É relativo, mas a maioria dos mestres-cuca concorda que o equilíbrio é essencial para um grande molho para barbecue. A maioria dos molhos são feitos com base de tomate, vinagre, algum adoçante como mel ou melaço e um elemento de calor.

Provei muitos molhos tradicionais do estilo Kansas City para esta lista, uma leva de molhos à base de vinagre do estilo Carolina, alguns molhos ketogenic-friendly, o molho cult Bachan’s de estilo japonês e alguns molhos brancos da Alabama para ver quais realmente agradaram nossos paladares. Tentamos cada um com peito de frango sem tempero, já que é uma tela em branco relativamente quando se trata de comidas clássicas no churrasco. Ao provar, notei coisas como equilíbrio geral, picância, doçura, sabores avassaladores ou qualquer outra coisa que saltou – tanto ruim quanto bom.

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Uma nota rápida: Mais para o norte, as variedades mais doces dominam o mercado de molhos, mas meus provadores e eu gostamos também de molhos à base de vinagre, então incluímos vários molhos de barbecue da Carolina (entre outros estilos, como um molho japonês para umami, ou receitas à base de açúcar mascavo para aquele sabor icônico doce) para tornar esta lista o mais inclusiva e imparcial possível. Demorou muito para encontrar o melhor molho para barbecue de 2023. Eis eles.

A Full Moon é uma rede regional de restaurantes de churrasco no Alabama e Mississippi em operação desde 1986. Provavelmente não encontrará o incrível molho da Full Moon nas prateleiras das lojas, mas pode ser comprado on-line por apenas $ 7,49 a garrafa. Graças a Deus por isso, porque este molho clássico tem um equilíbrio quase perfeito de doçura, defumado, acidez e especiarias.

Se prefere pegar seu molho para barbecue na loja, o molho da Stubb’s pode ser encontrado na maioria dos supermercados e é uma excelente alternativa à Full Moon. Como o vencedor acima, o Stubb’s tem um bom equilíbrio sem nenhum sabor dominante. Este é espesso, mas não pegajoso, e obtém sua doçura do açúcar mascavo (sem xarope de milho) com uma boa picância de bastante pimenta-preta.

Há muito tempo sou fã do molho Bachan’s e não tenho planos de pular do bonde. O Bachan’s é atípico em comparação com os molhos clássicos de barbecue, na medida em que é impregnado de sabores japoneses, dando-lhe um enorme efeito umami. Você notará o molho de soja imediatamente, junto com gergelim, gengibre e uma doçura delicada. Este é um dos molhos mais finos, então pode não aderir tão bem às costelas e frango ou caramelizar como outros, portanto, provavelmente é melhor usado como molho final.

Este rico, escuro e defumado molho é feito por um pequeno produtor na Carolina do Norte. Provavelmente o molho mais carregado de sabores que experimentamos, com uma grande doçura cortada com hickory defumado rico e muita picância. Há muita coisa acontecendo aqui, mas harmoniza agradavelmente para criar um molho muito saboroso. A menos de US $ 3 a garrafa, este foi o favorito dos “molhos baratos” de churrasco e é fácil de encontrar na maioria das lojas de alimentos ou na Amazon.

Se você é viciado em molhos picantes procurando um molho de barbecue, o molho Estilo da Carolina da Texas Pete é o certo. A Texas Pete é, acima de tudo, uma fabricante de molhos picantes, e por isso este spin no estilo vinagre-forte do molho da Carolina sabe bastante como um molho picante, mas com uma sutileza doce e um tangue de tomate. É feito com apenas cinco ingredientes e sem xarope de milho. Com 15 calorias por porção, provavelmente é o “molho mais saudável” nesta lista. Direi a verdade, este não foi um dos meus favoritos pessoais, mas alguns dos outros provadores com tendência para alimentos mais doces realmente gostaram.

Sweet Baby Ray’s (olhe lá, está bem no nome) é feito com xarope de milho e suco de abacaxi e é tão doce que pode ser avassalador. É também bem espesso, quase como geleia ou doce de barbecue. Se você é um amante de churrasco com muito apetite pelo doce, este é o molho que você deve estocar. Além disso, é barato, em torno de US $ 2 a garrafa.