Cozinhar um peru inteiro, especialmente para iniciantes, pode ser difícil. Com toda essa massa e peso para considerar, é difícil descongelar, preparar e cozinhar corretamente – especialmente os grandes. E se você estragar a parte de cozinhar, a carne acaba ficando dura, literalmente. Como a maioria de nós cozinha um peru inteiro apenas uma vez por ano e, para alguns, esta será sua primeira tentativa, estamos falando sobre os erros comuns ao cozinhar peru com alguém que conhece aves de grande porte melhor do que a maioria.
Heidi Diestel é uma fazendeira de peru da quarta geração e tem alguns conselhos para os cozinheiros no Dia de Ação de Graças. Heidi Diestel é uma criadora de perus da quarta geração que administra o Diestel Family Ranch, em Sonora, Califórnia, ao lado de seu irmão e marido. Com o Dia de Ação de Graças se aproximando, perguntei a Diestel quais são os maiores erros que as pessoas cometem ao cozinhar peru na esperança de que possamos evitá-los este ano. Abaixo você encontrará os seis maiores erros ao cozinhar peru para evitar, de acordo com uma verdadeira especialista.
Após ter uma especialista em perus à disposição, perguntei sobre dicas e ideias adicionais para os anfitriões do Dia de Ação de Graças. Aqui está o que Diestel me disse. Injete o seu banquete de Ação de Graças com sabores ousados. Uma seringa de marinada acessível permite que você infunda o peru com uma marinada saborosa ou mistura de manteiga. Imagine injetar a carne com uma mistura de bourbon-açúcar mascavo ou uma mistura de ervas cítricas. Não só é uma maneira divertida de experimentar sabores, mas também mantém o peru suculento por dentro.
- Não compre pouco peru para o Dia de Ação de Graças;
- Descongele completamente o peru antes de cozinhá-lo;
- Evite experimentar com novas receitas de temperos ou marinadas no grande dia.