Você pode estar salvando seu estômago de uma intoxicação alimentar jogando fora o arroz de cinco dias.
Janeiro é um grande mês para preparar refeições. Pessoas frenéticas por resolução que procuram definir metas de alimentação ou orçamento alimentar gravitam em direção à preparação de refeições como uma forma de manter seus objetivos de Ano Novo.
Mas se você está planejando uma refeição preparando um grande lote de frango, legumes e arroz e dividindo-o para a semana, você pode querer repensar comer o arroz que sobrou depois de alguns dias. Você pode estar salvando seu estômago de uma intoxicação alimentar.
Veja por que você pode evitar preparar uma grande porção de arroz antes da semana e como armazenar e preparar adequadamente o arroz para evitar possíveis intoxicações alimentares.
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Como posso obter intoxicação alimentar com restos de arroz?
Olhando para cozinhar uma grande panela de arroz que você pode mergulhar durante toda a semana? Tenha cuidado: o Serviço Nacional de Saúde da Inglaterra disse que você pode ter intoxicação alimentar ao comer arroz reaquecido. Porque? Todas as variedades de arroz cru podem conter esporos de Bacillus cereus, uma bactéria que pode causar doenças gastrointestinais como vômitos ou diarreia, disse o NHS. De acordo com a Cook’s Illustrated, a água fervente revive os esporos, que podem se converter em bactérias à medida que o arroz esfria. O risco surge quando o arroz fica parado por mais de uma hora; é quando os esporos de bactérias podem se multiplicar. Essa bactéria não é um problema se você comer o arroz imediatamente, mas a doença é muito mais comum ao comer arroz que ficou em temperatura ambiente por algumas horas, refrigerado e comido alguns dias depois. As bactérias podem crescer rapidamente em temperaturas entre 40 e 140 graus Fahrenheit. Se o arroz ficar fora por duas horas em temperatura ambiente ou uma hora a 90 graus Fahrenheit, ele deve ser jogado fora, de acordo com a Food Network.
Como posso armazenar meu arroz para evitar intoxicação alimentar?
Para evitar intoxicação alimentar, você deve colocar o arroz restante na geladeira depois de terminar de cozinhá-lo (o NHS recomenda armazená-lo “idealmente dentro de uma hora”) e limitar a quantidade de tempo que o arroz restante fica na geladeira.
No entanto, você deve ter cuidado para não colocar um recipiente quente de comida na geladeira, pois isso pode aumentar a temperatura de outros alimentos e possivelmente levar ao crescimento bacteriano também. A Food Network recomenda dividir o grande lote de arroz em recipientes menores e resfriar o arroz à temperatura ambiente (cerca de 70 graus).
O NHS recomenda manter o arroz na geladeira por no máximo um dia até o reaquecimento, enquanto o aplicativo FoodKeeper do USDA diz que você pode armazenar arroz cozido por quatro a seis dias. A Food Network diz que você pode continuar reaquecendo o arroz durante os três a quatro dias em que ele foi armazenado, enquanto o NHS recomenda não reaquecer mais de uma vez.
Como devo reaquecer meu arroz restante?
Se você planeja reaquecer o arroz, certifique-se de que o arroz saia do micro-ondas ou do fogão fumegante com uma temperatura interna de 165 Fahrenheit ou superior. E da próxima vez que desejar arroz, limite a quantidade que você faz ao que você e seus companheiros de jantar planejam comer naquele dia. Isso também ajuda a evitar o desperdício de alimentos, juntamente com os benefícios de evitar intoxicações alimentares.