Você pode querer jogar fora as sobras de arroz: aqui está o porquê –

Não deixe o arroz na geladeira por muito tempo.

O arroz é um item básico da despensa versátil que combina bem com praticamente qualquer coisa. Mas só porque você nunca parece enjoar de comê-lo, não significa que você não pode ficar enjoado de comê-lo, especialmente se estiver na geladeira por muito tempo.

Se você preparou alguma refeição ou comeu sobras de arroz para viagem, há uma pequena chance de comer arroz que está na geladeira há alguns dias e causar intoxicação alimentar. Ao jogar fora aquele arroz de 3 dias, você pode estar se salvando de problemas estomacais.

Veja por que você pode evitar preparar uma grande porção de arroz antes da semana e como armazenar e preparar adequadamente o arroz para evitar possíveis intoxicações alimentares.

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Como posso obter intoxicação alimentar com restos de arroz?

Olhando para cozinhar uma grande panela de arroz que você pode mergulhar durante toda a semana? Tenha cuidado: o Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido diz que você pode ter intoxicação alimentar ao comer arroz reaquecido. Por que? Todas as variedades de arroz cru podem conter esporos de Bacillus cereus, uma bactéria que pode causar doenças gastrointestinais como vômitos ou diarreia, disse o NHS. De acordo com a Cook’s Illustrated, a água fervente revive os esporos, que podem se converter em bactérias à medida que o arroz esfria.

O risco surge quando o arroz fica parado por mais de uma hora; é quando os esporos de bactérias podem se multiplicar. Essa bactéria não é um problema se você comer o arroz imediatamente, mas a doença é muito mais comum ao comer arroz que ficou em temperatura ambiente por algumas horas, foi refrigerado e comido alguns dias depois. As bactérias podem crescer rapidamente em temperaturas entre 40 e 140 graus Fahrenheit. Se o arroz ficar fora por duas horas em temperatura ambiente ou uma hora a 90 graus Fahrenheit, ele deve ser jogado fora, de acordo com a Food Network.

Como posso armazenar meu arroz para evitar intoxicação alimentar?

Para evitar intoxicação alimentar, você deve colocar o arroz restante na geladeira depois de terminar de cozinhá-lo (o NHS recomenda armazená-lo “idealmente dentro de uma hora”) e limitar a quantidade de tempo que o arroz restante fica na geladeira.

No entanto, você deve ter cuidado para não colocar um recipiente quente de comida na geladeira, porque isso pode aumentar a temperatura de outros alimentos e possivelmente levar ao crescimento bacteriano também. A Food Network recomenda dividir o grande lote de arroz em recipientes menores e resfriar o arroz à temperatura ambiente (cerca de 70 graus).

O NHS recomenda manter o arroz na geladeira por no máximo um dia até o reaquecimento, enquanto o aplicativo FoodKeeper do Departamento de Agricultura dos EUA diz que você pode armazenar arroz cozido por quatro a seis dias. A Food Network diz que você pode continuar reaquecendo o arroz durante os três a quatro dias em que ele foi armazenado, enquanto o NHS recomenda não reaquecer mais de uma vez.

Como devo reaquecer meu arroz restante?

Se você planeja reaquecer o arroz, certifique-se de que o arroz saia do micro-ondas ou do fogão fumegante com uma temperatura interna de 165 Fahrenheit ou superior. E da próxima vez que desejar arroz, limite a quantidade que você faz ao que você e seus companheiros de jantar planejam comer naquele dia. Isso também ajuda a evitar o desperdício de alimentos, juntamente com os benefícios de evitar intoxicações alimentares.