Depois de anos me perguntando sobre o mítico turducken, finalmente cozinhei um para uma reunião pré-Ação de Graças no ano passado. Foi surpreendentemente fácil de preparar e o turducken ficou tão macio e saboroso que certamente farei outro este ano. Na verdade, meus convidados gostaram tanto que não tenho certeza se tenho escolha.
Meu turducken chegou cuidadosamente embalado e completamente congelado. A seguir está como pedir, cozinhar e servir um turducken e por que você absolutamente deveria fazer isso no Dia de Ação de Graças deste ano.
Turduckens são perus inteiros que foram desossados e recheados com um frango inteiro que, por sua vez, foi recheado com um pato desossado. A enorme massa de carne é assada como um peru normal e, em seguida, fatiada e servida. Uma das ideias é que o pato, notoriamente rico em gordura, ajuda a evitar que o peru, notoriamente magro, seque durante o cozimento.
Turduckens entraram em nossas vidas principalmente graças ao ex-técnico da NFL, hoje comentarista, John Madden, que costumava servir um no Dia de Ação de Graças durante suas muitas aparições na TV. Diz a lenda que um turducken foi enviado para Madden na cabine de imprensa por uma loja de carnes local chamada Gourmet Butcher Block durante uma transmissão dos New Orleans Saints. Madden experimentou, gostou e incorporou essa tradição ao vivo em suas transmissões do Dia de Ação de Graças desde então.
Eu me lembro de ver esses trios de aves empilhadas um dentro do outro como bonecas russas na TV, mas sempre imaginei que o turducken fosse mais uma brincadeira; algo como um meme de comida antes mesmo de sabermos o que são memes. Também supunha que, mesmo que turduckens fossem bons, provavelmente dariam mais trabalho do que valia a pena para preparar, tendo em vista toda a dessossagem, aplainamento, recheio e temperagem necessários. Felizmente, não é o caso destas versões prontas para assar.