Um micro-ondas confiável não é sem propósito: amolecer manteiga, descongelar uma fatia de pão congelado que está destinado ao torrador ou aquecer rapidamente chá que esfriou. Mas na minha cozinha, os usos são poucos e distantes entre si. Antes de me colocar em um pedestal alto demais, deixe-me esclarecer que eu adoro atalhos. Basta olhar para a pilha de caixas de kits de refeições dobradas cuidadosamente no meu lixo reciclável para prova.
No entanto, a eficiência na cozinha não pode custar o sabor e a textura. O micro-ondas ganhou seu lugar como um eletrodoméstico básico na cozinha principalmente por aquecer e cozinhar rapidamente, mas os resultados – geralmente pegajosos, excessivamente cozidos ou aquecidos de maneira irregular – deixam muito a desejar. Há melhores maneiras de aquecer quase qualquer tipo de comida e a maioria delas leva o mesmo tempo e esforço que o micro-ondas.
Se você gosta de suas asas crocantes, sua carne macia e seus macarrões elásticos, considere poupar sua próxima refeição preparada ou prato de janta de ontem de ser morto por radiação e experimente essas formas superiores de aquecer todo tipo de sobras.
Esta ampla categoria de culinárias clássicas de comida para viagem inclui pratos de massa italianos, currys indianos com arroz, tailandeses, vietnamitas e coreanos com macarrão e chineses cozidos em wok. Realmente estamos falando de qualquer prato contendo um carboidrato como arroz ou macarrão com legumes picados, proteínas e molho. A única coisa que eles têm em comum é que são melhores aquecidos em uma frigideira ou wok antiaderente.
Um giro rápido em uma frigideira antiaderente é a melhor maneira de aquecer massas, macarrões e pratos de arroz. Um micro-ondas tende a cozinhar demais a massa e os macarrões e provavelmente transformará seu frango, camarão ou carne de boi fatiada em borracha. Em vez disso, basta jogar o tudo na frigideira antiaderente em fogo médio. Mexa ocasionalmente e em alguns minutos, você terá algo quase tão bom quanto quando chegou à sua mesa ou porta na noite anterior. E frigideiras antiaderentes geralmente levam apenas 15 segundos para enxaguar.
Para pratos de arroz, considere uma frigideira de aço inoxidável, aço carbono ou de ferro fundido para obter arroz crocante.