Carne de porco impossível cativou a CES 2020: Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como é o sabor e se é saudável

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A carne de porco impossível foi projetada para parecer, cozinhar e saborear exatamente como a carne de porco. Aqui está o que sabemos e o que não sabemos.

Aí vem a outra carne branca falsa. Impossible Foods, a marca por trás do ano passadomania, cativou a atenção delançando um substituto à base de carne de porco chamado. O substituto da carne de porco artificial é, e pode ser usado em qualquer receita que peça carne de porco moída. A Impossible Foods planeja lançar a Impossible Sausage no final deste mês em cinco cidades-teste.

Impossible Foods e seu principal concorrente,, estão sacudindo as indústrias de alimentos e tecnologia em um momento de. O custo ambiental da criação de gado é alto:, por exemplo, e os incêndios da floresta amazônica no verão passado foram resultado do desmatamento para agricultura e pecuária. Alimentos à base de plantas, como Porco Impossível, prometem deixar uma pegada ambiental menor com.

Essa história faz parte da CES, onde nossos editores trarão as últimas notícias e os gadgets mais quentes do CES 2021 inteiramente virtual.

Aí vem a outra carne branca falsa. Impossible Foods, a marca por trás da mania Impossible Burger 2.0 do ano passado, cativou a atenção da CES 2020 ao lançar um substituto de carne suína à base de vegetais chamado Impossible Pork. O substituto da carne de porco artificial é projetado para certificação kosher e halal e pode ser usado em qualquer receita que inclua carne de porco moída. A Impossible Foods planeja lançar a Impossible Sausage no final deste mês em cinco cidades-teste.

A Impossible Foods e seu principal concorrente, Beyond Meat, estão sacudindo as indústrias de alimentos e tecnologia em um momento de crescente interesse nas mudanças climáticas. O custo ambiental da criação de gado é alto: o gado responde por 14,5% das emissões de gases de efeito estufa, por exemplo, e os incêndios na floresta amazônica no verão passado foram resultado do desmatamento para agricultura e pecuária. Alimentos à base de plantas, como o Porco Impossível, prometem reduzir o impacto ambiental com uma forma mais sustentável de produzir alimentos.

Lançado aqui na CES no ano passado, o Impossible Burger 2.0 está agora disponível em mais de 7.000 locais do Burger King nos Estados Unidos, bem como em restaurantes nos Estados Unidos, Hong Kong, Cingapura e Macau e em várias dezenas de supermercados. O hambúrguer à base de plantas age como carne moída, com aparência, textura e sabor semelhantes – o hambúrguer queima quando você o grelha e até sangra. A Impossible Foods disse que seus substitutos de carne de porco e salsicha sem glúten devem proporcionar uma experiência semelhante para carne de porco moída.

Tivemos a oportunidade de experimentar carne de porco impossível em uma variedade de preparações, como sanduíches e bolinhos. Do sabor ao custo e onde comprar, aqui está o que sabemos – e não sabemos – sobre a carne substituta.

Qual é o gosto do Impossible Pork?

Nossos editores da CNET tiveram a chance de ajudar a preparar pratos de carne de porco impossível antes da CES e também experimentá-los na conferência em Las Vegas. Quase todos relataram que a carne moída à base de vegetais parecia, cheirava e cozinhava como porco, com uma sensação na boca que você esperaria com aquela carne.

A editora sênior da CNET, Claire Reilly, adorou as amostras de carne de porco impossível que ela experimentou no CES, dizendo que tinham a sensação na boca de um tipo de carne de porco mais gordurosa. Ela observou que o que experimentou estava bem temperado e suspeitou que, assim como com porco de verdade, um prato pode ser bom ou ruim dependendo do que o chef fez com o prato.

O editor geral da CNET, Brian Cooley, experimentou a carne de porco falsa antes da CES e também sentiu que as amostras que provou eram realmente boas, com uma textura agradável e a mastigabilidade e elasticidade essenciais que você gostaria.

Nem todos responderam favoravelmente, no entanto. O repórter da CNET Abrar Al-Heeti, um muçulmano praticante de longa data, teve que lutar contra a sensação de que estava comendo algo fora dos limites quando experimentou uma amostra.

Do que é feito o porco impossível?

Assim como o Impossível Burger, a principal proteína do Impossible Pork é a soja, com óleos de girassol e coco servindo como fontes de gordura. Os outros ingredientes contêm aglutinantes e aromatizantes, incluindo heme, que, de acordo com a Impossible Foods, é a molécula que dá à carne aquele familiar sabor e cheiro de carne quando cozida.

Para Impossible Burger e Pork, a Impossible Foods modifica um tipo de fermento para fazer o heme a partir da leghemoglobina de soja, que é um carreador de oxigênio encontrado em legumes. (A empresa é sensível às preocupações sobre alimentos geneticamente modificados e argumenta que a história humana é em parte uma história sobre a modificação de plantas comestíveis.)

Por que a Impossible Food fabrica carne de porco à base de vegetais?

Embora as aves sejam a carne preferida nos Estados Unidos, em todo o mundo os porcos são a fonte mais popular de carne. A China, por si só, consome mais da metade dos suínos do mundo a cada ano, tornando-se um alvo atraente para a carne suína vegetal.

Embora a empresa afirme que não criou a carne de porco impossível principalmente para aqueles que têm restrições religiosas para comer porcos, o substituto da carne de porco é projetado para ser kosher e halal.

O porco impossível é mais saudável do que a carne de porco?

Uma porção de 120 gramas de carne de porco impossível tem 220 calorias contra 350 de carne de porco. A gordura total, incluindo a saturada, é de 13 gramas para a carne de porco falsa e 32 gramas para a real (dependendo do teor de gordura do corte da carne). A proteína é quase a mesma: 16 gramas para a versão vegetal e 17 para a animal.

Onde o porco impossível tem 0 miligramas de colesterol, o porco normal tem mais: 86 miligramas. Mas o Impossible Pork chega a 420 miligramas de sódio, enquanto o porco normal contém 80.

E quanto à Salsicha Impossível?

Demos uma olhada na salsicha pré-temperada da Impossible Foods na primavera passada, quando a empresa se juntou à Little Caesars para oferecer a Pizza Salsicha Impossível em seis dezenas de restaurantes no oeste.

A partir do final deste mês, a Impossible Food trabalhará com o Burger King para testar o Impossible Croissanwich – um croissant torrado, ovo, queijo e sanduíche de café da manhã Impossible Sausage grelhado – em cinco regiões de teste: Savannah, Geórgia; Lansing, Michigan; Springfield, Illinois; Albuquerque, Novo México; e Montgomery, Alabama. As duas empresas já trabalham juntas: o Impossible Burger, com base em Impossible Whopper, foi colocado à venda no ano passado.

O que vem por aí para Impossible Foods?

A carne de porco é a carne mais consumida no mundo, mas a de frango vem logo em segundo lugar. A Impossible Foods sugeriu que substitutos de frango, frutos do mar e bacon estão em desenvolvimento, mas não disse quando estariam disponíveis.

Quando o Impossible Pork estará disponível?

Agora, estamos entrando em coisas que não sabemos. A Impossible Foods ainda não disse quando sua carne de porco vegetal aparecerá em restaurantes ou mercearias.

Onde eu posso comprar?

Nós também não sabemos disso. O lançamento do Impossible Burger 2.0 não foi fácil, já que a empresa passou por escassez ao tentar manter os restaurantes em todo o país abastecidos no verão passado. Embora não esperemos uma escassez semelhante com o Impossible Pork, não ficaríamos surpresos se a Impossible Foods mantivesse um controle rígido sobre a oferta enquanto aumenta a produção.

Quanto vai custar?

Novamente, não sabemos. Para definir as expectativas, um pacote de 350 ml de Hambúrguer Impossível cru sai por US $ 8,99 nas lojas.

Posso congelar?

Mais uma coisa que não sabemos. Estamos supondo que sim, porque você pode congelar Burger Impossível cru, mas a empresa não disse.

Para saber mais sobre carne vegetal, veja nossa comparação entre Impossible Burger e Beyond Meat e como Impossible Burger se compara à carne bovina.

Originalmente publicado no início desta semana.

As informações contidas neste artigo são apenas para fins educacionais e informativos e não têm como objetivo aconselhamento médico ou de saúde. Sempre consulte um médico ou outro profissional de saúde qualificado a respeito de qualquer dúvida que possa ter sobre uma condição médica ou objetivos de saúde.

Allan Siriani

Curioso e apaixonado por tecnologia, professor do curso superior de BigData no agronegócio.

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