Livre-se do micro-ondas e reaqueça as sobras do Super Bowl como um profissional. Veja como
O Super Bowl é tudo sobre ir grande. É o grande jogo, pontuado por um grande show do intervalo e provavelmente você fez uma grande mesa para se alimentar ou para todos os fãs de futebol famintos que chegaram na rua. Se você exagerou um pouco na mesa do jogo neste ano, pode estar lidando com excesso de asinhas, batatas fritas, pizza ou pernil assado. Ou talvez você tenha encomendado comida tailandesa suficiente para alimentar todo o bairro e tenha um estoque de macarrão ou arroz frito para gerenciar.
Não jogue esses sobras fora. Eles podem nunca alcançar a glória total da primeira vez, mas com o protocolo correto, você pode reaquecer a comida de modo que sabe muito próximo. Se você está se perguntando sobre a melhor maneira de reaquecer pizza, frango frito, estufado de carne ou macarrão com queijo, não jogue o jantar de ontem ou a refeição sobrando no micro-ondas assim sem mais nem menos. Na verdade, o micro-ondas é bastante ruim para reaquecer a maioria das coisas.
O micro-ondas é o eletrodoméstico mais comumente usado para reaquecer sobras e pode ser o mais rápido, mas também afirmaria que é o pior. Com exceção de coisas como sopa, arroz simples ou purê de batatas, qualquer coisa que sai do micro-ondas certamente terá um certo grau de borrachudice ou moleza que não tinha quando entrou. Afaste-se do micro-ondas e vá para reaquecer sobras melhores.
“Mas é muito mais rápido!” você diz. Será mesmo? A maioria dos métodos abaixo levam menos de dois ou três minutos. Além disso, micro-ondas têm tendência a explosões bagunçadas. Se você tem que limpar o micro-ondas após reaquecer os alimentos, não é economizador de tempo.
O air fryer cozinha quase tão rápido quanto um micro-ondas e, na minha opinião, muito melhor. Adicionar um air fryer à sua cozinha pode parecer um custo inicial, mas esses “fornos de superconvecção econômicos” são o primeiro passo para melhores sobras. Além disso, eles economizarão na conta de energia no longo prazo.
Esta ampla categoria de comidas de entrega inclui pratos italianos de massa; curries indianos com arroz; macarrão, vietnamita e coreano; e refogados chineses. Estamos falando de qualquer prato com arroz ou massa como acompanhamento com legumes picados, carne ou proteína vegetal e molho. A única coisa que têm em comum é que são melhores aquecidos em uma frigideira antiaderente ou wok.
Um rápido momento em uma frigideira antiaderente é a melhor maneira de reaquecer massas, macarrões e arroz. Embora você provavelmente consiga passar pelo micro-ondas com arroz frito simples, um micro-ondas tende a cozinhar demais massas e macarrões e provavelmente transformará seu frango, camarão ou carne cortada em borracha. Em vez disso, basta colocar tudo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Mexa intermitentemente e em poucos minutos, você terá algo quase tão bom quanto quando apareceu em sua mesa ou porta na noite anterior. E frigideiras antiaderentes geralmente levam apenas 15 segundos para enxaguar.
Para pratos de arroz, considere uma frigideira de aço inoxidável, ferro fundido ou ferro para obter arroz crocante.
Existem alguns motivos pelos quais eu amo meu air fryer, mas nenhum mais notável do que para reaquecer sobras. Micro-ondas destroem pizza, então vamos descartar essa. Um forno convectional também faz melhor, mas ainda leva muito tempo para aquecer e acaba secando a pizza até aquecer. Por que a pizza fria está triste?
O rápido vapor do air fryer’s superconvecção aquecerá sua pizza à perfeição crocante em cerca de dois minutos a 400 graus F, dependendo do tamanho e espessura. Certifique-se de usar a cesta ou grade, caso contrário, a parte inferior quente e plana da cesta do air fryer poderia queimar o fundo da fatia. Eu não aquecerei pizza sobrando de outra maneira. Se você não tinha razões suficientes para comprar um, air fryers usam muito menos energia do que um grande forno. Dois minutos no air fryer. Agora sim, isso se parece mais.
Alimentos fritos sobrantes historicamente foram um dos mais difíceis de trazer de volta à vida. Entra o air fryer, que pode reviver frango frito, dumplings fritos, bastões de queijo e até batatas fritas como nada mais na cozinha. Semelhante à pizza, levará apenas alguns minutos para aquecer e você deve ter uma casca crocante como quando o alimento frito foi inicialmente cozinhado.
Para pedaços maiores de frango, use uma temperatura mais baixa de cerca de 325 a 350 graus F por três minutos ou mais para garantir que você não queime o exterior antes do centro ter tempo para aquecer. Se você achava impossível reviver sobras de comidas fritas como frango e batatas estaladiças, pense de novo.
Cortes de carne, incluindo bife e costelas de porco, são outro alimento que pode ser difícil de ressuscitar. Não tema, porque há um jeito. Embora reaquecer bife ou peixe grelhado em um air fryer ou forno não seja impossível, você provavelmente secará a carne. Em vez disso, sugiro rapidamente reselar em uma tampa quente frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente por no máximo um minuto em cada lado. A superfície quente da frigideira deve devolver a vida à crosta. Mantendo-o tampado ajudará a aquecê-lo antes que o calor da panela tenha tempo de sobrecozinhar.
Pratos refogados como frango em molho de vinho ou costelas devem ser aquecidos de uma maneira que imite como foram cozidos. Basta aquecê-los suavemente por alguns minutos em uma panela tampada antiaderente ou de aço inoxidável com uma ou duas colheres de água ou caldo de galinha. O líquido quente aquecerá e renovará a carne cozida ou assada lentamente, devolvendo-lhe sua umidade macia.
Uma frigideira tampada com um splash de caldo de galinha é a melhor maneira de reaquecer comida brasada sobrando.
