Melhor Churrasqueira a Carvão para 2023 –
Testamos vários modelos de marcas para descobrir qual é o melhor grelhador a carvão para o seu próximo churrasco.
As visões de saborosos churrascos no quintal nunca cessam, não importa a estação. É sempre um ótimo momento para aprimorar seu jogo de culinária ao ar livre usando a melhor churrasqueira a carvão que você pode encontrar. Uma churrasqueira a carvão pode parecer menos luxuosa do que uma churrasqueira a gás, mas quando se trata de sabor, as melhores churrasqueiras a carvão competem absolutamente.
As churrasqueiras a carvão também costumam ser mais acessíveis do que suas contrapartes a gás, tornando-as uma boa opção para orçamentos apertados e grelhadores iniciantes. Eles também são normalmente mais fáceis de configurar do que uma churrasqueira a gás. Tudo o que você precisa para grelhar a carvão é um isqueiro, um saco de carvão e seus ingredientes favoritos. Em nenhum momento você estará colhendo os frutos de uma refeição fácil com verdadeiro sabor defumado.
Do estilo carrinho ao estilo chaleira, grelhas cheias de recursos e aquelas que oferecem o mínimo necessário, testamos nove churrasqueiras a carvão com frango, costela e bife para descobrir quais são as melhores apostas para o seu próximo churrasco no quintal. Atualizaremos esta lista periodicamente.
As melhores churrasqueiras a carvão
Tyler Lizenby/CNET Weber Original Chaleira a Carvão Grill 22 polegadas Melhor grelhador a carvão em geral Por US $ 139, a grelha a carvão original em estilo chaleira de Weber continua a resistir ao teste do tempo. Em nossos testes de selagem em alta temperatura, o Weber apresentou o melhor equilíbrio entre o exterior selado e o bife interno mal passado. A grelha da chaleira Weber também nos deu frango saboroso, com pele de frango crocante. O Weber também pode fumar baixo e lento em uma temperatura de cozimento estável. Isso se traduziu em costelas seriamente saborosas. A construção simples significa que não há muitas peças para montar ou muitos recursos para manipular durante o cozimento. Uma abertura na tampa controla o fluxo de ar e um cinzeiro bem projetado embaixo da grelha Weber facilita a limpeza. Testamos a grelha a carvão Weber de 22 polegadas em preto, mas a Weber também oferece uma versão de 18 polegadas de seu design original de chaleira. Certamente existem churrasqueiras mais sofisticadas e caras para cozinhar, mas para um equilíbrio entre preço acessível e qualidade, você não pode errar com este clássico. Este é o melhor grelhador a carvão em geral. US$ 139 na Ace Hardware
Chris Monroe/CNET Churrasqueira a carvão tipo carrinho Nexgrill Melhor estilo carrinho O Nexgrill Cart-Style Charcoal Grill é uma alternativa atraente para o Weber, especialmente se você preferir um fogão de quintal estilo carrinho. Esse design oferece uma bandeja lateral prática e mais espaço na superfície de cozimento. Na verdade, com 572 polegadas quadradas, esta grelha maior atualizada tem ainda mais espaço para cozinhar do que a versão anterior, que oferecia 390 polegadas quadradas. Também é muito em comparação com a área de cozimento de 363 polegadas quadradas do Weber. O Nexgrill definitivamente esquenta o suficiente para criar um bom sear, mas você precisa trabalhar um pouco mais do que com o Weber para evitar cozinhar demais sua carne. Recomendamos o método de selagem reversa para cortes mais grossos. Você também pode levantar a bandeja de carvão ajustável do Nexgrill para a posição mais alta. Dessa forma, você obterá uma crosta tostada o mais rápido possível. Em nossos testes de frango de calor médio e indireto, o Nexgrill entregou carne suculenta e saborosa em segundo lugar próximo ao Weber. As costelas estavam macias, suculentas e feitas em menos de 5 horas. E esse modelo atualizado, quando usamos o método da cobra de carvão, demonstrou um controle de temperatura quase tão bom quanto o Weber. Churrasqueiras estilo carrinho não são para todos. Eles são mais volumosos, a montagem é mais complicada e você provavelmente precisará de mais combustível para manter o espaço maior em alta temperatura. Nossos resultados, no entanto, foram quase tão bons quanto com o Weber estilo chaleira; portanto, se você estiver interessado em um churrasco a carvão estilo carrinho, esta é sua melhor aposta. US$ 199 na Home Depot
Como testamos
Testar churrasqueiras a carvão requer muita prática de cozimento, e seus resultados obviamente variam de acordo com sua técnica e ingredientes, entre outros fatores. Dependendo da estação e de como sua churrasqueira a carvão está configurada, sua experiência de cozinhar e grelhar provavelmente será muito diferente da nossa. Por exemplo, uma churrasqueira a carvão estilo chaleira deixada sob o sol de julho o dia todo ficará muito mais quente do que nos meses mais frios da primavera.
Além disso, uma observação sobre os termômetros da grelha. Nenhum dos termômetros embutidos nessas grelhas refletiu as temperaturas registradas por nossos próprios termopares e software de dados. Não é incomum que os termômetros da grelha estejam altos, por isso recomendamos manter um termômetro de forno ou termômetro Bluetooth à mão enquanto estiver grelhando, seja para a carne ou para a própria temperatura da grelha.
Para testar o fogo alto, grelhamos dois bifes em cada grelha. Medimos o carvão em uma chaminé em gramas e em uma proporção para a área de superfície específica dessa churrasqueira. Acendemos o carvão dentro da chaminé, deixando queimar até a fumaça se dissipar e as brasas começarem a ficar branco-acinzentadas, depois colocamos o carvão na grelha. Depois que a grelha foi aquecida por 10 minutos, os bifes estavam prontos para bater na grelha.
Colocamos dois bifes em cada grelha perto do centro e os selamos por cinco minutos antes de virá-los e selar por mais cinco minutos. Com uma grelha boa e confiável, você obterá um bife com uma parte externa tostada e um centro mal passado a médio. Se preferir carne mais bem passada, pode prolongar o tempo de cozedura, ou selar e terminar de cozer no forno.
O melhor grelhador a carvão para grelhar bifes em nossa linha foi o Weber Classic Kettle. O bife tinha boas marcas de grelha, mantendo um cozimento médio por dentro. O pior foi nossa unidade de revisão Tacklife, que não retinha muito calor e não queimava durante o cozimento. O bife naquela grelha precisou de mais cinco minutos para atingir a temperatura de 135 F, o mínimo para mal passado.
Em seguida, testamos a capacidade de cozimento em fogo médio de cada grelha, assando frangos inteiros. O truque aqui é manter as grelhas em uma temperatura quente o suficiente para cozinhar um frango por mais de duas horas.
Para nossos testes, cada grelha recebe uma chaminé cheia de carvão aceso e um frango de 6 libras oposto aos carvões para calor indireto.
Cozinhar no carvão leva mais tempo do que cozinhar com uma churrasqueira a gás, e normalmente precisamos adicionar mais combustível durante o cozimento para manter nossas churrasqueiras acima de 350 graus F por toda a duração. Nosso pássaro favorito deste lote foi o cozido no Weber, embora tenha sido uma decisão difícil. A ave assada na grelha estilo carrinho Nexgrill veio logo atrás, logo atrás em termos de sabor e textura.
A diferença entre os dois estava principalmente na crocância da pele, com o Weber produzindo resultados superiores. A carne do Nexgrill estava deliciosa, com um pouco mais de sabor que o Weber. Entre eles, eu diria que depende muito do seu orçamento e do estilo de grelha que você prefere para outras carnes, como hambúrgueres ou bifes. Weber certamente teve a busca superior nessa categoria.
Nosso último teste é grelhar costelas grelhadas, especificamente costelinhas de porco. Este estilo de cozimento requer um controle estrito da temperatura por um período de várias horas. Idealmente, uma grelha a carvão de qualidade (ou qualquer fumante) manterá seu fogo zumbindo perto de 225 graus F pelo maior tempo possível.
Primeiro, configuramos cada grelha para uma queima baixa e lenta, usando o método da cobra de carvão. No caso dos modelos de chaleira, dispomos as brasas em semicírculo ao redor da parede interna da churrasqueira. Os briquetes de carvão (Kingsford Blue) formam uma linha com dois carvões de largura e dois carvões de profundidade. Também jogamos alguns pedaços de lenha em cima da cobra (também conhecido como fusível). Em grades estilo carrinho, modificamos a cobra para correr em ângulos retos para combinar com suas fornalhas retangulares.
Em seguida, acendemos a cobra de cada grelha em uma extremidade da corrente com cinco briquetes acesos (acionadores de fogo de tumbleweed também funcionam). Colocamos todas as saídas de ar em cada grade (superior e inferior) na posição meio aberta. Por fim, colocamos uma costela em cada grelha para cozimento indireto, sem que a carne fique diretamente sobre as brasas.
O Weber foi o rei indiscutível nesta prova. Nenhuma outra grelha neste grupo poderia igualar o controle de temperatura sólido como rocha deste fogão icônico. As leituras de nossos próprios termopares, além de um termômetro de poço digital, confirmaram isso. Ao longo do tempo de cozimento de 6 horas e 32 minutos do Weber, os níveis de calor interno da grelha nunca ultrapassaram 25 graus de nossa meta, 225 graus F. Na verdade, na maioria das vezes a temperatura oscilava entre 220 graus F e 230 graus F. Como resultado, as costelas cozidas no Weber ficaram macias, suculentas e cheias de sabor defumado.
A grelha Napoleão foi a segunda melhor neste teste. As temperaturas internas tiveram uma oscilação maior, saltando para 300 graus F durante os períodos de cozimento. Sua costela ficou pronta em 4 horas e 30 minutos. Enquanto suas costelas ficaram macias e suculentas em geral, a casca externa tinha alguns pontos queimados.
Observamos desempenho de temperatura semelhante do Nexgrill, juntamente com resultados de costela semelhantes. Cozinhar costelas baixas e lentas no Nexgrill levou apenas 4 horas e 30 minutos. Sua cremalheira também saiu bem, embora, como o Napoleão, seu latido fosse mais pronunciado do que o produzido pelo Weber.
Nossa experiência com costelas com algumas das outras churrasqueiras estava longe de ser ideal. O Tacklife foi particularmente ruim. Às vezes, o interior dessa grelha atingia temperaturas de até 400 graus F. E, infelizmente, as costelas que ela produzia saíam queimadas, carbonizadas e cozidas demais.
Outras churrasqueiras que testamos
Os editores do Smart Home vêm servindo dados de grelha há alguns anos. Além dos modelos que recomendamos acima, aqui estão as outras churrasqueiras a carvão que testamos:
