Tentamos 15 molhos para churrasco. Estes são os melhores

Existe uma arte no churrasco, e começa com a escolha dos melhores cortes de carne. Para atingir esse equilíbrio perfeito de doçura, fumaça e acidez, é necessário também usar um molho de qualidade. Por isso, reunimos aqui alguns dos melhores molhos para churrasco disponíveis no momento.

Ao procurar o molho perfeito, você encontrará dezenas de opções azedas e doces, muitas delas produzidas por pequenas empresas online. Para encontrar o melhor molho para 2023, reuni alguns amigos apaixonados por churrasco e testeie 15 garrafas de molhos picantes, fumacentos, azedos, doces e equilibrados, para encontrar o melhor molho de churrasco do mercado.

Na maioria, o equilíbrio é a chave para um grande molho de churrasco. A maioria tem base de tomate, vinagre, adoçante como mel ou melaço e picante. De lá, os molhos são ajustados com especiarias e sabores, como mostarda, alho, frutas e fumaça. Molhos que são muito intensos em alguma direção geralmente não funcionam bem. E molhos muito simples sem muita especiaria ou complexidade costumam falhar.

Provei muitos molhos do estilo tradicional de Kansas City, uma série de molhos com muito vinagre do estilo Carolina, alguns molhos amigáveis para dieta cetogênica, o cultuado molho japonês da Bachan’s e alguns molhos brancos do Alabama para ver quais realmente agradavam nossos paladares. Testei cada um com peito de frango sem tempero, já que é uma tela em branco para comidas típicas na grelha. Ao provar, anotei itens como equilíbrio geral, picância, doçura, sabores intensos ou qualquer outra coisa marcante – tanto ruim quanto bom. Leia mais: Melhores Kits de Refeição de 2023

Uma nota rápida: no norte, variedades mais doces dominam o mercado de molhos, mas meu grupo de provadores e eu gostamos de molhos baseados em vinagre também, então incluímos vários molhos de churrasco da Carolina (além de outros estilos, como um molho japonês para umami, ou receitas com melado para aquele sabor doce icônico) para tornar esta lista o mais inclusiva e imparcial possível. Foram muitos guardanapos para encontrar o melhor molho de churrasco de 2023. Confira:

A Full Moon é uma rede regional de restaurantes de churrasco no Alabama e Mississippi em operação desde 1986. Você dificilmente encontrará o incrível molho da Full Moon nas prateleiras, mas pode ser comprado online por apenas $7,49 a garrafa. Graças a Deus por isso, pois este molho clássico tem o equilíbrio quase perfeito de doçura, fumaça, acidez e picância. Se você prefere pegar molho de churrasco direto da loja, o molho da Stubb’s pode ser encontrado na maioria dos supermercados e é uma excelente alternativa à Full Moon. Assim como o vencedor, o Stubb’s tem bom equilíbrio sem nenhum sabor dominante. Este é espesso, mas não pegajoso, e obtém sua doçura da melaça escura (sem xarope de milho) com uma boa pimenta.

Há algum tempo sou fã do molho da Bachan’s, e não pretendo descer desse barco. O Bachan’s é atípico em comparação com os molhos clássicos de churrasco, pois é temperado com sabores japoneses, dando-lhe um poderoso umami. Você notará o molho de soja imediatamente, junto com gergelim, gengibre e uma sutileza adocicada. Este é um dos molhos mais finos, então pode não aderir tão bem a costelas e frango ou caramelizar como outros, portanto, provavelmente é melhor usado como molho final.