Nutricionistas querem que você pare de fazer dieta. Aqui está o porquê –

Se as dietas funcionassem, você só precisaria fazê-las uma vez. Alguns especialistas estão pedindo outra abordagem para a saúde.

A cultura da dieta prioriza a perda de peso (e magreza) sobre a saúde, mas os dois não são sinônimos. Um movimento crescente de nutricionistas pretende jogar fora todas as regras alimentares que você já aprendeu, a fim de ajudá-lo a se tornar a versão mais feliz e saudável de si mesmo. Estes são comumente conhecidos como “dietistas anti-dieta”.

A “dieta” na palavra “dietista” significa simplesmente “a comida que se come”. Mas a palavra dieta é frequentemente associada a um regime alimentar estrito destinado a ajudá-lo a perder peso. É exatamente contra isso que os nutricionistas antidietas estão se manifestando.

Os nutricionistas antidietas incentivam as pessoas a evitar dietas restritivas e, em vez disso, praticarem a prática de se tornarem especialistas em seus próprios corpos. A crença deles é que não há necessidade de contar calorias, eliminar grupos de alimentos ou focar no tamanho das porções para melhorar a saúde. Em vez disso, você pode ter total autonomia para decidir o que comer, com base em como seu corpo se sente, seus objetivos pessoais e suas circunstâncias.

Parece simples? Não é tão fácil quando você vive em uma cultura que se concentra demais na saúde e a mede apenas pela sua aparência. A cultura da dieta está em toda parte, do supermercado ao consultório médico, e é alta o suficiente para abafar sua intuição sobre como tratar seu corpo, mesmo à custa da saúde mental ou física.

É por isso que alguns nutricionistas agora defendem ativamente contra dietas, mesmo quando isso significa subverter seu próprio treinamento. Uma nutricionista e nutricionista registrada, Dalina Soto, conquistou um nicho lutando contra a cultura da dieta pessoalmente e nas redes sociais. Ela fundou a Your Latina Nutrition para ajudar as mulheres latinas a controlar seus hábitos alimentares e deixar de lado a culpa.

“Como fui para a escola de dietética, definitivamente apoiei a ideia de perda de peso para a saúde [no início]”, diz Soto, que também dirige uma prática chamada Nutritiously Yours na Filadélfia. “Depois que comecei a praticar e trabalhar na comunidade, percebi que havia muito mais sobre saúde do que o que aprendi em um livro didático. Foi quando toda a minha carreira se voltou para essa mensagem anti-dieta.”

Conversei com Soto para saber mais sobre por que as dietas podem ser perigosas e como uma abordagem sem dieta pode ajudá-lo a voltar aos trilhos se estiver lutando com seu corpo.

Os perigos de fazer dieta

A cultura da dieta valoriza a magreza acima de tudo, incluindo saúde e bem-estar. Como parte da cultura da dieta, é comum cortar grupos inteiros de alimentos (como carboidratos), reduzir o tamanho das porções ou restringir sua alimentação para conseguir a perda de peso.

Mas a ideia de que a magreza é o objetivo final da saúde é um mito. A saúde é tão multidimensional que nunca poderia ser reduzida a um tamanho ou número específico na balança. Na verdade, ao contrário da crença popular, você não pode dizer muito sobre a saúde de uma pessoa simplesmente olhando para ela. E embora não haja problema em perder peso se você quiser (ou fazer o que quiser com seu corpo), a obsessão da cultura da dieta com a magreza é arriscada em vários níveis.

A restrição alimentar – que a maioria das dietas implica – é uma “ladeira escorregadia” que pode levar a uma alimentação desordenada ou até mesmo a um distúrbio alimentar completo, diz Soto. “Há um limite para o que você pode restringir até querer restringir mais, e você quer restringir mais, e você quer restringir mais. Então, o que vemos é que quando as pessoas fazem dieta crônica, elas têm uma chance maior de comer transtorno.”

A cultura da dieta também afeta exclusivamente as pessoas de cor. “Infelizmente, em pessoas de cor, os distúrbios alimentares são subdiagnosticados porque não nos encaixamos no molde de parecermos frágeis e realmente pequenos”, diz ela. “Muitas vezes, nossos corpos são diferentes.”

As dietas também podem ser irrealistas. Muitas pessoas que fazem dieta acabam em um ciclo de “dieta ioiô” – perdendo peso repetidamente e depois recuperando-o. Isso pode ser difícil para o seu corpo, sem falar no seu estado mental. “Quando você olha para os dados, a maioria das dietas falha, cerca de 95% delas, porque as pessoas não conseguem viver tão restritivas”, diz Soto.

Os benefícios de uma abordagem anti-dieta

No lugar das dietas, Soto ensina a “alimentação intuitiva”, um método que ajuda a desenvolver hábitos alimentares que atendam às suas necessidades individuais, como satisfação, prazer e nutrição – independentemente do tamanho. Alguns nutricionistas anti-dieta também praticam a abordagem “Saúde em todos os tamanhos”, que promove hábitos alimentares equilibrados e flexíveis sem o estigma do tamanho.

Soto nunca aconselha seus clientes a restringir alimentos, nem acredita em alimentos “bons” ou “ruins”. Ela ensina que todos os alimentos têm nutrição e você deve ter uma variedade de alimentos em suas refeições (incluindo muitos carboidratos!). Em vez de restringir, Soto diz que você sempre pode adicionar nutrição, como uma fruta ou vegetal extra, se for gostoso e você quiser. Isso significa que não há mais culpa, o que pode ser um grande alívio para aqueles que estão acostumados a se repreender por comer a refeição “errada”.

A alimentação intuitiva pode ajudá-lo a aprender a ouvir seu corpo sem vergonha. “Todos os dias você terá necessidades e desejos diferentes. Somos humanos, obviamente não somos robôs e, portanto, gastaremos energia de maneira diferente a cada dia”, diz Soto. Nos dias em que você gasta muita energia devido ao estresse ou movimento extra, por exemplo, você pode sentir mais fome e precisar comer mais.

À medida que você desenvolve práticas alimentares sustentáveis, você encontrará e se ajustará ao peso natural do seu corpo – sem mais dietas ioiô. A perda de peso pode ou não acontecer, e não há vergonha de qualquer maneira.

Se a saúde não é sobre o peso, então o que é? De acordo com os nutricionistas anti-dieta, você tem o direito de decidir o que a saúde significa para você e o quanto deseja que ela seja uma prioridade.

“É muito difícil deixar de lado o zumbido, então eu sempre desafio as pessoas a realmente se perguntarem: ‘O que seria saúde para mim quando não é uma aparência e não é um tamanho?’ Porque você sempre pode conseguir isso sem restrições”, diz Soto.

Para muitos de seus clientes, diz ela, a saúde envolve sentir-se confortável em seus corpos ou ser capaz de realizar certas atividades, como subir um lance de escadas sem perder o fôlego. São objetivos muitas vezes difíceis de serem alcançados sob as rígidas regras da cultura alimentar e da restrição alimentar.

Também é importante observar que existem muitas dimensões diferentes da saúde e apenas algumas delas estão sob seu controle individual. Existem também “determinantes sociais da saúde”, como onde você mora e quanto acesso você tem aos cuidados de saúde, de acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA.

Um princípio da abordagem HAES é que a saúde não é um imperativo moral – ninguém é obrigado a se esforçar para ser saudável, especialmente quando a saúde é inacessível a muitos grupos de pessoas.

“A saúde é muito individualizada”, diz Soto. “Temos que abandonar essa noção e ideia de que todos serão saudáveis ​​e que, para sermos dignos e tratados com dignidade pelo sistema médico, precisamos ser saudáveis”. Ela acrescenta: “Existem pessoas que nascem com problemas crônicos, têm condições genéticas ou, por qualquer motivo, nunca serão ‘saudáveis’. Mas isso não significa que devemos tratá-los de maneira diferente ou que eles sejam menos valiosos como humanos”.

Se você tiver uma condição médica que exija uma dieta especial, os nutricionistas anti-dieta também estão qualificados para ajudar com isso.

A cultura da dieta nos EUA não abre muito espaço para pessoas de origens culturais não americanas e não europeias, cujos alimentos tradicionais muitas vezes não se encaixam no modelo de nutrição MyPlate. Na verdade, muitos alimentos culturais básicos são envergonhados pelos entusiastas da saúde por serem “não saudáveis”, como arroz branco e feijão. Mas, ao tentar “saudificar” os alimentos tradicionais, as pessoas de cor correm o risco de apagar suas culturas e perder a nutrição que já estava incluída nessas refeições, de acordo com Soto.

Além disso, diz Soto, os alimentos tradicionais não são os verdadeiros culpados por trás das disparidades de saúde que afligem muitas comunidades negras. “A questão principal é a equidade na saúde. Temos que olhar para o quadro geral aqui e ver quem realmente tem acesso a cuidados de saúde de qualidade e quem não tem. Quem tem acesso a supermercados, empregos assalariados, folga remunerada – coisas que às vezes estão fora de nosso controle e afetam definitivamente nossa saúde”, diz ela. “A saúde é afetada por muito mais do que apenas o que comemos e como nos movemos.”

“Como é que em nossos países as pessoas não ficam doentes comendo nossos alimentos, mas depois vêm para os EUA e ficam?” ela pergunta.

Como encontrar um nutricionista anti-dieta

Se você gostaria de melhorar seu relacionamento com a comida ou trabalhar em sua saúde fora das pressões da cultura da dieta, pode valer a pena tentar um nutricionista anti-dieta.

Soto é apenas um de um número crescente de nutricionistas antidietas nos Estados Unidos. Para encontrar um em sua região, procure um nutricionista registrado que pratique “alimentação intuitiva” ou a abordagem “Saúde em todos os tamanhos”. Outros termos-chave a serem procurados incluem “peso inclusivo”, “gordura positiva”, “corpo positivo”, “dietista sem dieta” e, é claro, “dietista anti-dieta”. Alguns nutricionistas registrados fazem seguro.

Soto também enfatiza que encontrar um nutricionista culturalmente competente que respeite e entenda seus alimentos tradicionais pode ser tão importante quanto encontrar um anti-dieta. “Se o nutricionista estiver disposto a aprender e entender quais são seus alimentos culturais, acho que se ela é anti-dieta ou não, esse é o primeiro passo”, diz ela.

Ao fazer sua pesquisa e fazer perguntas, você pode encontrar o nutricionista certo para você, independentemente de seus objetivos de saúde. “Na era da internet e das críticas e coisas assim, é muito mais fácil encontrar alguém que esteja disposto a ouvi-lo e se encaixar perfeitamente”, diz Soto.

As informações contidas neste artigo são apenas para fins educacionais e informativos e não se destinam a aconselhamento médico ou de saúde. Sempre consulte um médico ou outro profissional de saúde qualificado em relação a qualquer dúvida que possa ter sobre uma condição médica ou objetivos de saúde.